[問題] 海綿蛋糕有成功嗎

[hsuwhitney (Guacamole)]

首次PO實作文
實在是因為想要知道這粒蛋糕有沒有成功
還請烘焙版的各位高手指導一下了

這次嘗試的是橙香海綿蛋糕
參考的食譜來自I cook 新手上路
https://icook.tw/users/819558861456696
 翻轉香橙海綿蛋糕

詳細如下：
全蛋*2個
糖*60g
低筋麵粉*60g
奶油*10g
柳橙汁*10g
鹽 少許
柳橙皮 一顆
香草精* 1/2茶匙

作法：
1.蛋/糖/香草精隔著熱水打發
（有用牙籤插入麵糊測試～隔可以站立5秒）
2.將麵粉分兩次拌入-切拌粉
（我忘記要分兩次了....）
3.分2次將融化的奶油液及柳橙汁跟皮拌入
4.入模/敲打消滅氣泡/烘焙！

我的烤箱是嵌入式的旋風烤箱
（Aristotle)
上下火不獨立
我用170度烤了25分鐘

成果如下
https://i.imgur.com/sa4TWfS.jpg
https://i.imgur.com/y2x2tXF.jpg

切的時候表皮很韌....
不知道是不是烤太乾了
但裡面不會很乾

想問這個食譜或作法有什麼要再調整的地方呢？
還有旋風烤箱烤蛋糕的時候揪竟要開旋風模式
還是一樣上下火模式就好呢？


謝謝大家了

P.s削柳橙皮的時候也削了一些檸檬皮
所以我戲稱這次的蛋糕是 丞琳蛋糕><

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→ Junchoon: 切面組織看不太清楚，不過看起來還OK
→ Junchoon: 海綿蛋糕本來就會比戚風乾和韌一些
→ hsuwhitney: 更新圖來～如果多一點液體會好一點嗎>
→ hsuwhitney: < https://i.imgur.com/jNtq1TD.jpg
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/12/2017 22:19:58
推 ddyyii: 你有鋸齒刀嗎？用鋸齒刀切吧 別再用水果刀
→ ddyyii: 了
有！我一直以為那個只能切麵包～謝謝ddyyii
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 10:28:11
→ Junchoon: 蛋糕用鋸齒刀或是很利的刀子切才會平整
→ Junchoon: 以海綿蛋糕來說這配方的濕性材料不少了
→ Junchoon: 如果想要更濕潤柔軟還是做戚風吧
好！戚風一定要買中空模嗎？
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 20:37:36
→ doris1016: 戚風不一定
→ Inory0216: 不一定要中空模，不過中空模成功率比
→ Inory0216: 較高