[問題] 烘焙用書推薦

[mislay222 (開朗少女)]

大家好，第一次在烘焙版發文。

最近想買烘焙的書，但我是完全初級新手。

目前家裡還未有任何烘焙器具，只有在外面試過DIY動手做的蛋糕坊做過蛋糕

在博客來看到兩本書，想詢問各位意見是否試合新手入手。


選手一：BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房

選手二：琳達公主的廚房筆記

選手三：幸福烘焙的第一本書


主要是想找有詳細步驟可以照著看的，有看過試閱覺得似乎都不錯。

麻煩大家給我建議謝謝！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.83.227
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1512107223.A.F5E.html
→ cobal: 先報名丙級課程,然後再買書!!
→ Inory0216: 推學作麵包的頂級入門書
→ Inory0216: 完全不建議部落客的書
→ amoroe13: 這三本完全都不OK老實說
→ amoroe13: 也要看你想做什麼東西來決定
→ amoroe13: 還是新手的話不妨看看幾個老師的部落格
→ amoroe13: 先認識一些基礎
推 show1104: 這三本不適合新手 只適合最少稍有基礎
→ show1104: 的 但1,3都適合收藏 等將來有一定程度
→ show1104: 時使用
→ wachau: 你要做蛋糕還是麵包呀?
→ Inory0216: 啊啊，沒看清楚是蛋糕，麵包甜點類可
→ Inory0216: 以看看相原一吉的書，講的很清楚
→ junebabyPTT: 1,2在YouTube 都有影片可看，可以先
→ junebabyPTT: 看烤看看
推 breakingdown: 先看老師的部落格+1
→ breakingdown: 像周老師
→ breakingdown: 或youtube上有孟老師的丙級教學
→ breakingdown: 像她在示範時都會把一些眉角提點出
→ breakingdown: 來...初學還是按步就班比較好
→ breakingdown: 周老師輕蛋糕那本最近翻過覺得寫得
→ breakingdown: 也不錯,有交待一些觀念,不是只給食
→ breakingdown: 譜而已
→ breakingdown: (那本好像也有光碟影音檔示範重點幾
→ breakingdown: 道)
推 krej:  https://i.imgur.com/rSNCAT5.jpg
→ krej: 建議先看這本了解一些原理，這樣看食譜才比
→ krej: 較有概念
推 chepame: 不萊恩的影片很詳盡 youtube上有
推 Darius: 布萊恩吧，拜託別買卡羅...
推 sabrina7418: 看到這篇不知道為什麼有種某人會來回
→ sabrina7418: 文的感覺...
→ meisterhaft: 大境還是菊的為什麼系列,因為有科學
→ meisterhaft: 講解可以讓妳懂了舉一反三,有些號稱
→ meisterhaft: 老師的就沒有那麼仔細
→ hsiao28: 覺得某人回來回文+1......
→ Junchoon: 不要買CAROL的，推薦周老師的書
推 felicia828: 布萊恩可以看影片，影片中會講解一些
→ felicia828: 原理，新手的話建議先跟著做，若想要
→ felicia828: 知道的更詳細可以買原理類的書
→ s6197798: 想問J大不推carol的原因～我也是新手，
→ s6197798: 最近看carol的網站做一些蛋糕與餅乾，
→ s6197798: 正好有點想入手的說XD謝謝！
推 ruby40861: 以前新手時期就是看周老師覺得不錯~後
推 ruby40861: 來看到不萊恩的網站也覺得他寫得滿有
推 ruby40861: 條理~
推 chien52: 有買不萊嗯，寫的很仔細
推 MGCHU: 買不萊嗯～
推 fcz973: 竟然這麼多人不推carol，當初靠他入門耶
→ cryy: 新手時期就直接到處找食譜了 XDDD
→ cryy: 但做那麼久真的不推carol
推 Dorothyismyn: 好奇為什麼不推carol+1
推 sabrina7418: 覺得carol的書是你照著做失敗的話找
→ sabrina7418: 不到原因
→ sabrina7418: 我印象用過他某本書某個食譜 怎麼照
→ sabrina7418: 做都失敗 後來發現是過程的細節某個
→ sabrina7418: 點很重要 但是他輕描淡寫的走過那個
→ sabrina7418: 步驟
推 sabrina7418: 有些人覺得沒有問題 應該都是運氣不
→ sabrina7418: 錯有作對 或是參考比較不容易失敗的
→ sabrina7418: 食譜 我覺得他的優點大概就是對新手
→ sabrina7418: 來說食譜多樣也有基本步驟圖 但是甜
→ sabrina7418: 點真的很像科學 重要的細節在他的書
→ sabrina7418: 上沒有很足夠
→ Junchoon: Carol的食譜有些配方是有問題的
→ Junchoon: 而且他對理論的說明也偶有錯誤
推 ya4ice: 想藉文問，最近看不萊嗯巧克力布里歐影片
→ ya4ice: 他說麵糰攪拌到用手沾麵粉戳麵糰不回彈就
→ ya4ice: 是攪拌完成的狀態，也不檢視薄膜什麼的，
→ ya4ice: 有點霧煞煞，這不是檢查發酵狀態的方法嗎?
→ Darius: 是攪拌到不回彈還是基礎發酵不回彈?
→ Inory0216: 好奇看了一下布萊恩的影片，做甜點的
→ Inory0216: 還可以，麵包的就算了吧...那樣做出來
→ Inory0216: 的布里歐不會好吃吧，而且那個巧巴達.
→ Inory0216: ...這不是巧巴達這不是巧巴達
→ ya4ice: https://youtu.be/B104TQEt_aI?t=5m14s
→ ya4ice: 攪拌到不回彈，且他不只一個麵包影片這麼
→ ya4ice: 說，真的是第一次聽到這種說法...
→ Inory0216: 所以我說他麵包的部分就算了XD剛剛又
→ Inory0216: 看到法棍，也是慘慘der
推 yeaharn: 藉文問，那有不錯的麵包教學部落客嗎？
→ yeaharn: 謝謝
→ Inory0216: 英文ok的話推薦找American test kitch
→ Inory0216: en的影片入門，或是孟老師的丙級教學
推 polemos: 去書店翻一翻書，買你看得下去的
→ polemos: 丙級就不用了
推 mmyy: 推圖書館的書蠻多的，可找找看
→ lovelybi: 不萊嗯甜點很不錯,但麵包真的還是找別人
→ lovelybi: 的食譜比較好!先從免錢的影片開始,有基
→ lovelybi: 礎再買書也來得及,至少不會白花錢.
推 flutelin: 竟然那麼多人不推carol@@我妹買了她一
→ flutelin: 整套書耶...
推 SURREALTMR: 我也是不推卡羅，日系麵包甜點類的中
→ SURREALTMR: 譯書可以去翻翻
推 batbad001: Carol看網站就好，底下留言會有眉角。`
推 greenybaby: 很驚訝大家不推卡羅 我也是看她的網
→ greenybaby: 站入門
→ greenybaby: 請問麵包有推薦的書或部落格嗎？
→ Inory0216: 麵包的書，我有發文喔，可以爬一下
→ neveneve: 我也是看Carol的入門，東西很多，步驟圖
→ neveneve: 也多，留言部份也會有些眉角可參考。但
→ neveneve: 是做久了、看更多的書或資料之後，就越
→ neveneve: 來越覺得她的很多理論和觀念是有問題的
推 nznz: 留言很多眉角可參考，但理論和觀念有問題+1
推 sawa: 不萊嗯甜點很不錯+1
推 shikitomo: 不萊嗯甜點很不錯+1
→ papa1120: 先多看點 YouTube的影片，同一個產品多
→ papa1120: 參考幾個手法，看久了就會有 sense
推 cloudy759420: 有加fb社團嗎？裡面很多人會回答問
→ cloudy759420: 題，可以看看別人的問題，然後多看
→ cloudy759420: 影片，慢慢來
推 cooncoon: 不萊嗯甜點很不錯+1，卡羅真的不推
推 toto131: 推！推！不萊嗯+1
推 khzf: 第一次做麵包就是看琳達的部落格，覺得寫得
→ khzf: 很清楚，成品也很好吃喔！