[問題] 戚風蛋糕側面有洞

[ninakuan (妮娜關)]

1.問題敘述/食譜配方：

食譜：

麵粉95克
抹茶粉5克
泡打粉1又1/2小匙
蛋黃三個+砂糖45克
蛋白四個+砂糖40克
水兩大匙
香草精一小匙
油50ml

170度烤35分

不知道為什麼怎麼做蛋糕的側面都會有凹洞orz
烤好的蛋糕體很成功，
味道或是質地都很ok，
但就是側面會有洞啊啊啊啊（抱頭）

進爐前有輕敲、也拿蛋糕針畫圈攪過，
拌麵粉也儘量輕柔不要產生氣泡，
別人的洞都在底部，
為什麼我的都在上方啊（—00—）

求大大開釋QQ

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/VDXy9OM.jpg

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.62.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1513172206.A.B83.html
推 latte2016: 厲害！烤過上百個戚風也沒烤過側面有洞
→ latte2016: 的耶 XD
推 natashafu: 有用脫模刀嗎? 徒手脫模試試看
推 fuyuyoru: 會不會是大氣泡留在麵糊裡造成的？
→ neveneve: 是不是倒麵糊時，把空氣包進去了？我覺
→ neveneve: 得「震」只能震掉表面的小氣泡，被整個
→ neveneve: 麵糊包在裡面的，恐怕很難
推 piko4eyes: 倒入的時候不要往中心倒試試看
推 felicia828: 如果是因為氣泡的問題，我有看過有些
→ felicia828: 老師會再拿竹籤/筷子再畫一畫喔~
推 passenger10: 我前2天用漆風模也是有大泡泡
→ passenger10: 之前用起士模開口大都沒這問題囧