[問題] 冰箱餅乾烤完碎裂

[catmeowmi (凱特喵咪)]

大家好，不好意思我是烘培新手，想來請教一下最近遇到的問題

做了蠻多次冰箱餅乾的，同樣的配方，烤溫相同，餅乾厚度也差不多
有的時候烤出來很完美，有時候卻會像下圖一樣碎裂。請問是我哪個環節失敗了嗎？T^T

照片是麵團桿平冷凍後出來切造型的。

之前烤巧克力杏仁餅乾時也發生過同樣情形（忘了拍照），那次是麵團搓成長條，冰冷藏
出來切片，但冰蠻多天的。烤完也是整盤裂開...

請大家幫我看看，謝謝m(_ _)m

https://i.imgur.com/hapkWen.jpg

https://i.imgur.com/AcJQnPS.jpg




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推 sammy830916: 有退冰嗎？食譜也可以放上來看看
→ doris1016: 食譜+1
→ ss21: 是不是麵團不夠細緻？
→ catmeowmi: 沒有退冰就放進去烤了～是用書上的食
→ catmeowmi: 譜，奇怪的是大部分時候都成功，大概5
→ catmeowmi: 次會有一次失敗。在思考是不是操作上
→ catmeowmi: 哪裡出問題...>''<
→ catmeowmi: 麵團嗎？！好，我下次注意看看！謝謝
推 felicia828: 前後有圖嗎？感覺很乾
→ catmeowmi: 這次沒有拍圖，之後會記得紀錄
推 juju6326: 應該要貼食譜
推 cloudy759420: 可能是太冰，冰太硬也會裂