Re: [問題] 新手蛋塔皮失敗

[rtolt2 (llq)]

昨天改用蛋1顆，麵粉200g的配方，做出來的麵糊不黏手，做好後也很好脫模，比上次成
功。謝謝各位寶貴的意見。
https://i.imgur.com/QViSX8E.jpg
我依照食譜放45g，結果塔皮非常厚，後來挖掉一些，做出來的還是很厚。想請教各位，
該如何拿捏模子該放幾g塔皮呢？謝謝。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.5.219
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1514867853.A.459.html
推 fcz973: 昨天依這個配方一攪就知道皮穩了，我用30
→ fcz973: 克一個，可以先拿一個來捏看看。那種桿成
→ fcz973: 一片再去鋪的我抓不準。
→ fcz973: https://clairetila.com/lemon-pie/
→ fcz973: http://i.imgur.com/zBVOjh5.jpg
你的塔皮好美，烤起來一定很漂亮。
推 juju6326: 我都是先稈平直接拿稍大的圓模切圓片
了解，謝謝。
※ 編輯: rtolt2 (49.218.5.219), 01/03/2018 12:31:02
推 ning1212: 先桿平到想要的厚度，放上模用桿麵棍壓