Re: [問題] 麵粉過期能食用嗎

[capik (capik)]

※ 引述《monguly00 (企鵝撲撲，沒有演化，哪W)》之銘言：
: 之前momo特價時，水手牌麵粉10kg2袋才670，就買了四袋..
: 收到發現期限只到2018/2..
: 算一下我的麵粉消耗速度，2018/2 應該只能消耗掉一袋。
: 請問過期的麵粉（未開袋）超過期限多久還能正常食用呢？

麵粉過期是否能吃，主要看保存環境，

1.常溫的話，有可能生蟲，發霉等，肯定要丟。

2.冷藏的話，可以放比較久，但筋性會變較低。

3.冰箱冷凍的話放更久一點，一年不是問題，問題筋性也是會變低。

4.冷凍櫃冷凍，放個兩三年都不是問題，同樣的筋性也是會變低，變低的程度，
  要看你冷凍櫃溫度，如果是-20度，變低的速度慢很多。


以上我都試過

高筋麵粉，常溫放1年多，用塑膠袋裝好綁緊，再放到牛奶罐，能用，但筋性超低，
用攪拌機也很難攪拌，不是攪拌過頭軟掉，就是攪拌不足，難出膜又剛好。

冷凍櫃，我是-20度保存2年，這個狀況好很多，攪拌機攪拌比正常難一點，
但還是能正常出膜。



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推 TiTT: 請問冷凍保存，要使用的時候該怎麼弄呢？會
→ TiTT: 不會有水氣
推 ringohejia: 推
→ capik: 冷凍拿出來凝結的水氣是在袋子外面，要用時
→ capik: 再打開，拿完馬上再束緊即可。