[問題] 馬卡龍 看起來像銅鑼燒

[zozozozo (zozozozo)]

用以下食譜做的，不知道是不是過度攪拌了，馬卡龍看起來很平坦，表面也有些裂開，想
請問大大，這是什麼原因呢？
謝謝大家！
https://i.imgur.com/0hPpkKs.jpg

蛋白 35g
細白砂糖  35g
杏仁粉 43g
純糖粉  40g


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→ chaijung: 我做過一次，目前的經驗是因為蛋+糖打
→ chaijung: 發不夠才會造成不膨脹，可以打久一點試
→ chaijung: 試。
→ boom0917: 有風乾到表面不沾黏嗎？
推 nznz: 麵糊太稀吧
推 Darius: 看起來是打不夠
→ HHH3: 覺得很可愛XDD
→ jimgjay: 感覺是蛋白打發或是翻伴出了問題
→ merpheus: 應該是麵糊太稀。
→ merpheus: 可以看這篇馬卡龍的問題解決
→ merpheus: https://www.indulgewithmimi.com/macar
→ merpheus: on-troubleshooting-guide/
推 PeiPeiOuO: 麵糊太稀 攪拌過度或是蛋白打發不夠
推 a920488: 看到圖片不小心笑出來 真的很像銅鑼燒XD