→ cobal: 糖油拌合法與粉油拌合法,兩者都有人在用111.240.183.215 01/31 20:50
推 Darius: 粉油會比較，嗯~~~綿? 111.107.156.85 01/31 20:51
推 nznz: 粉油膨脹比較大，鬆軟，糖油比較乾鬆，至於 36.224.173.64 01/31 21:32
→ nznz: 哪個好就不知道了，只知道粉油比較不怕油水 36.224.173.64 01/31 21:32
→ nznz: 分離 36.224.173.64 01/31 21:32
→ nznz: 可以兩個做做看 看你喜歡哪個 36.224.173.64 01/31 21:32
→ nznz: 我的話，會找不用泡打粉的食譜 36.224.173.64 01/31 21:34
→ Inory0216: 沒有好壞，端看你喜歡哪一種口感122.117.213.103 01/31 21:35
→ neveneve: 粉油法比較細緻，膨脹好像沒有比較大喔104.236.164.133 01/31 21:46
→ Junchoon: 粉油不會膨脹比較大 36.233.97.24 01/31 22:05
→ irene1859: 粉油不會膨脹比較大? 115.82.113.55 01/31 22:36
→ neveneve: 粉油體積較小，組織較細（印象中丙級考 173.255.213.55 01/31 23:00
→ neveneve: 題有這題） 173.255.213.55 01/31 23:00
推 nznz: 我是看科學那本書寫的，他寫錯嗎 36.224.173.64 02/01 00:05
→ nznz: 之前看過 回去翻 36.224.173.64 02/01 00:06
→ Junchoon: 那根表面積和結晶形狀有關 36.233.97.24 02/01 00:54
→ Junchoon: 用細砂糖的糖油法可以打入比較多大氣泡 36.233.97.24 02/01 00:55
→ Junchoon: 可以膨脹的比較大，但是組織空洞大小不` 36.233.97.24 02/01 00:56
→ Junchoon: 用糖粉的糖油法和粉油法差距就不大了 36.233.97.24 02/01 00:57
推 ddyyii: 粉油法體積比較小+1 223.136.27.72 02/01 06:54
→ ddyyii: 但口感比較好 223.136.27.72 02/01 06:54
→ ddyyii: 當初考丙級時在磅蛋糕卡關卡好久 223.136.27.72 02/01 06:54
→ ruby40861: #代修標題(分類) 211.76.63.232 02/03 12:10
推 s902313: 粉油法組織細緻、體積小，但蛋糕體同高； 111.83.47.127 02/06 09:44
→ s902313: 糖油法組織較粗糙但體積大，且中間會澎 111.83.47.127 02/06 09:44
→ s902313: 高 111.83.47.127 02/06 09:44