[問題] 檸檬塔越攪越白？

[nznz (階段性上去)]

請問檸檬塔都要隔水加熱 檸檬蛋黃汁

加熱攪拌完全後

加奶油一直攪拌，但我好像攪拌力道太大

也攪拌3分鐘，變白了打發了？

會這樣嗎？

這樣還是檸檬餡嗎？

雖然還是很好吃，但總覺得不太一樣

有人也這樣嗎

謝謝


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推 Darius: 天生神力
推 ihsahiM: 小火慢慢攪，攪久一點
推 roscoeyang: 我都是離火加奶油，拌到無奶油塊就停
→ roscoeyang: 了耶
→ nznz: 我也是離火加奶油，可是我奶油攪沒了後，又
→ nznz: 攪2分鐘
推 imruofan: 變白是打發了吧@@好強