[問題] 生乳鮮奶油沒辦法變成奶油

[iscovert (Mia)]

1.問題敘述/食譜配方：
各位版友好
我固定會跟牧場買沒處理的生乳回來自己煮
煮完冷藏之後上面會浮一層應該是鮮奶油的東西
我有把他打發過
除了口感差了點，其他與一般罐裝鮮奶油無異
所以我撈出來的應該是鮮奶油無誤

以上是前言
平常我會把鮮奶油們冷凍起來
等累積到一定數量再一起打成奶油來使用
昨天我先打了第一批，有成功

但是第二批和今天打的第三批
怎麼打都是“打發鮮奶油“的狀態QAQ
打了好久好久好久好久
他就是不油水分離變成奶油

對了，昨天第二批我打很久他還是打發鮮奶油狀態
太晚我就給他丟到冷藏
早上起來想要繼續打
結果他變成頂扣扣的，不是軟軟的打發鮮奶油
我不知道為什麼會這樣QAQ

我爬文只有看到一個食譜是寫把鮮奶油加鹽巴再冷凍
目前我已經這樣做
但是剛剛去看
他看起來只是...變成冷凍的鮮奶油
看不出來有油水分離的情形(倒

google了兩天也都只有攪拌的做法
想請問除了用攪拌的
還有其他方式可以析出奶油嗎？
謝謝各位

2.相關圖片(選擇性檢附)：

https://i.imgur.com/Q0uc18E.jpg
打發的鮮奶油，怎麼都不變成奶油↑
https://i.imgur.com/CMLfmBj.jpg
昨天第一批成功的奶油↑



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※ 編輯: iscovert (61.228.188.218), 02/28/2018 19:22:50
推 Oswyn: 我看作發酵奶油的影片是加熱到不涼再下去打
→ Oswyn: 中間開始  https://goo.gl/fdd4sL
→ iscovert: 感謝o大，那個..結果我發現我的那個鮮
→ iscovert: 奶油好像比較像是凝脂奶油囧
→ iscovert: 不是影片中稀稀的鮮奶油
→ iscovert: 後來我冷凍再拿出來之後不死心又打一下
→ iscovert: 變得更像奶油了
→ iscovert: 不過還是沒有奶水析出
→ iscovert: 目前把他分裝成一條一條
→ iscovert: 打算當有鹽奶油使用了
→ iscovert: 非常謝謝你

※ 編輯: iscovert (61.228.188.218), 02/28/2018 23:02:18