[其他] 請問小山園抹茶粉的等級差異～

[st342031 (....)]

我看了很多人分享
發現很多人都會買小山園「若竹」等級的抹茶
看他官網上介紹是說適用於高級冰淇淋，鮮奶油，蛋糕
但等級比他差一點的菖蒲或是水仙的介紹是寫適用於烘焙食品，麵包麵團

我可以理解成 如果是要打進鮮奶油裡（不經過高溫的狀況）用若竹
但如果事要加在材料裡，像是戚風、磅蛋糕之類的其實不用用到若竹
可能用菖蒲或是水仙就可以

這樣的理解，對嗎？
若竹吃起來真的會差異很多嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.237.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520411697.A.F22.html
推 szuting31057: 我覺得一般人吃不太出抹茶的等級差
→ szuting31057: 異...頂多就是覺得抹茶味的濃厚與否
→ cobal: 抹茶等級的差異有分苦味、澀味、甘味與色澤
→ cobal: 等級越高苦澀味越低,甘味越明顯,色澤越脆緣
→ cobal: 若竹與龍膽、水仙、菖蒲用喝的絕對喝的出來
→ cobal: 差異性,但用在烘焙上就要看配方與烤焙!!
→ cobal: 可以搜尋我之前抹茶評比的文章!!
→ st342031: 立刻拜讀！請問c大你自己烘焙上有推薦嗎
→ st342031: 我目前手上有龍膽跟菖蒲，若竹好缺貨
推 mirko: 其實要做烘培 經過調味、高溫烘培烤過大概
→ mirko: 也吃不出差異了。純粹加水還能嚐得出差異
→ cobal: 要看有沒有成本上的考量,有的話就用若竹
→ cobal: 沒有成本考量就從青嵐往上試!!
→ st342031: 那菖蒲會差很多嗎？
※ 編輯: st342031 (202.39.237.203), 03/07/2018 18:43:30
→ st342031: 那請問有人用過防潮綠茶粉嗎？
推 ariesmars: 小山園防潮抹茶粉超防潮！味道..用量
→ ariesmars: 不多吃不出來
推 Oswyn: 直接喝有差，當原料差異就變小了，市售抹
→ Oswyn: 茶風的原料多半只是綠茶粉啊
推 wendyjeff: 不同等級的抹茶直接刷來喝差異非常大
→ wendyjeff: 若是經過高溫烤焙後 入口差異其實不大
推 amolafish: 我用若竹覺得用量很省...題外話，我去
→ amolafish: 年帶回來一公斤，還沒用完，有人要分
→ amolafish: 售的嗎
推 SURREALTMR: 超不推菖蒲，顏色跟龍膽綠樹若竹差太
→ SURREALTMR: 多了，龍膽店家使用率很高
推 cutezoo: 因為用量省，有時候用不完...有人過期繼
→ cutezoo: 續用嗎?
推 makubex999: 我覺得粉類保存好 過期但沒有受潮是可
→ makubex999: 以正常使用的
→ leschen: 抹茶粉開封後要冰存