[蛋糕] 香蕉海綿蛋糕

[melcris (Dita Cris)]

自編自導自演自己配樂影音食譜版（有音樂喲）：
https://www.osparks.com/story/play/2734

這個食譜的起因是在家裏看到兩根有點黑的香蕉，
想起以前常常做香蕉蛋糕，但是是有加泡打粉的版本，
今天因為手邊沒有泡打粉，所以想說改成用全蛋打發的方式來製造蓬鬆效果。
總之是一個非常隨性的食譜，糖的部分只使用50克，但我覺得還可以再更減少。
雖然成品看起來很樸素，不過剛烤出來熱熱吃真的還蠻感動的，
推薦給家裏有黑香蕉的朋友XD

先附上成品兩張圖
https://upload.cc/i1/2018/03/07/CG0Sln.jpg
https://upload.cc/i1/2018/03/07/51F9ax.jpg

材料：
香蕉 兩根（越熟越好）
沙拉油 50克
牛奶 50克
細砂糖 50克
低筋麵粉 100克
雞蛋 兩顆

作法：
1. 把香蕉用叉子壓碎成泥。
2. 雞蛋泡溫水備用（比較好打發）。
3. 將沙拉油和牛奶加入香蕉泥中，攪拌均勻。
4. 用電動打蛋器將雞蛋與砂糖打發，至濃稠乳白狀態。
5. 一邊打蛋的同時。烤箱一邊用170度預熱10分鐘。
6. 將打發的蛋與香蕉泥快速攪拌均勻。
7. 加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，手法要快而輕。
8. 將生料裝入模型，入烤箱烤至蛋糕表面金黃色。
9. 稍微放涼，脫模倒扣在盤子上。

備註：
1.全蛋打發的時候，蛋事先泡溫水會比較好打發。
2.如果怕蛋糕不容易熟，入烤箱先烤10分鐘，拿出來在表面劃一刀，蛋糕會比較容易烤熟。
3. 為了避免全蛋打發後消泡，一邊打蛋的時候就要同時預熱烤箱，這樣一來裝模好之後剛好烤箱也預熱好了。
4. 糖的份量可以酌量減少，因為香蕉本身就會帶給蛋糕甜味了。

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→ wedgewood: 可以全蛋開始打發時就加入香蕉泥一起
→ wedgewood: 打發,油跟牛奶改在麵粉後加,會更均勻
→ wedgewood: 細緻
→ melcris: 謝謝！我下次試試看！