[問題] bmt1000t 成功？失敗？

[lisa0404 (Lisa love Neo)]

今天使用了剛到手的麵包機，是大家很退的國際牌

食譜使用的是高粉250 、牛奶180、奶油15、鹽3、砂糖17、酵母3

使用功能1超軟吐司，考色標準

出爐後由於沒有麵包刀隨意拿了一般的刀切的很醜

有幾個問題想請教一下大家

吐司外型長這樣，上面的凹洞是因為我不小心脫模時用手去壓到的，吐司外皮我覺的很硬
，顏色很深
https://i.imgur.com/z8e6hHc.jpg


吐司切麵下層地方似乎有像是沒全熟的麵糰
https://i.imgur.com/jjKQRpO.jpg


空洞是哪個環節出了問題嗎
https://i.imgur.com/XuBofxq.jpg


最後轉過來換個面切大致上是長這樣
https://i.imgur.com/T9NCqeV.jpg

1公斤的容量考出來的吐司其實蠻小的如果我購入吐司切片器，切薄片大約可以切成幾片
呢，皮這麽厚脆切下去不會切醜嗎？用一般隨便的刀只能厚切，中間的只有兩片、旁邊的
外皮又很硬，大家烤起來皮也是這麽硬嗎？類似想法國麵包那樣。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.128.58
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520691593.A.E53.html
推 marykate: 你用錯了，應該是要高粉吧........
→ marykate: 難怪你皮這麼脆
推 Oswyn: 原因可能是低粉難出筋包不住空氣的關係吧
→ amoroe13: 錯字好多orz
→ amoroe13: 你這配方哪來的？吐司要用高粉喔，1000t
→ amoroe13: 應該有附食譜，先照上面的做
推 gotta: 皮很厚這件事，最後烘烤時間提早八九分鐘
→ gotta: 關掉就ok拉。
→ donkilling: 水太多了...
→ donkilling: 低粉吃不了這麼多水分
※ 編輯: lisa0404 (27.242.35.124), 03/11/2018 13:17:17
→ lisa0404: 更正 我是用高粉啦哈哈
推 gotta: 空洞很大是發酵過度。可以去找發酵過度的
→ gotta: 圖片你就知道了。麵包機的要好吃還是要加入
→ gotta: 手揉過程。
→ chiaolin: 奶油多一點 加雞蛋取代一些牛奶
→ chiaolin: 麵包機 麵粉買好一點  有差
→ SURREALTMR: 好巧.我也是今天做.用5軟吐司.很成功
推 qutinaa: 是直接做嗎？還是晚上放下去早上收呢？
→ qutinaa: 水是用冰水嗎？這幾天比較熱，麵包機附
→ qutinaa: 的食譜有說要用冰水。我大部分是晚上放
→ qutinaa: 早上收，基本上都用冰水，滿成功的。烤
→ qutinaa: 色有的機台可調，可以翻說明書確認。通常
→ qutinaa: 時間一到就要馬上拿出。
推 qutinaa: 而且，這食譜是機台附的食譜嗎？感覺奶油
→ qutinaa: 有點少。最好還是先照食譜來比較好哦~
→ dfg22200q: 吐司要放涼才可以切 不然會變圖二那樣
推 sephrisys: 我在切麵包機吐司時是放涼後再放入吐司
→ sephrisys: 盒一晚，讓內外水分分佈均勻後再切會比
→ sephrisys: 較漂亮