[問題] 戚風蛋糕很膨

[edward811230 (yan)]

https://i.imgur.com/knWeUIj.jpg
為什麼我的戚風蛋糕會像舒芙蕾一樣的長大法
我爐溫是170/150烤25～30分鐘

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推 felicia828: 上火再降一下，蛋糕表面結皮，氣就會
好喔我試試
→ felicia828: 從周圍跑出來，就形成香菇頭
推 Darius: 下火好低，會皺吧
我怕底火太高會凹
推 supermasuman: 裝太滿？
我裝8分滿
推 chuck740425: 使用不沾模會讓他抓不住
→ cobal: 樓上,這個應該是硬膜,不是不沾模!!
※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:26:15
※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:27:12
※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:27:40
推 felicia828: 提供一下我的烤溫，好先生(火較猛)，1
謝謝我試試
→ felicia828: 50/110
→ felicia828: 45～50分
推 chuck740425: 硬膜本身就有不沾性，烤戚風用陽極
原來烤模也有影響
→ chuck740425: 的吧
推 cacabadger: 建議順便附上材料+模的大小~我戚風沒
→ cacabadger: 裝道8分滿過~~(但也有可能是我消泡較
→ cacabadger: 多就是了~"~
→ Junchoon: 硬膜不會影響戚風長大
→ Junchoon: 一般戚風是下火大上火小一點才不會爆頂
→ Junchoon: 然後戚風大概裝6-7分滿就好了
→ cobal: 硬膜沒有不沾性喔,跟不沾性差滿多的!!
→ neveneve: 硬膜是會沾的
※ 編輯: edward811230 (42.73.229.194), 03/16/2018 08:26:57
※ 編輯: edward811230 (42.73.229.194), 03/16/2018 08:27:39
推 bluebird: 模沒問題，我也是用它烤戚風沒問題，