[問題] 蛋捲做起來像餅乾

[queenghost (家瑋)]

最近在嘗試手工蛋捲 做出來都是酥脆餅乾式蛋捲 碎屑是片狀
配方是低筋麵粉 奶油 糖 全蛋各100克 用油糖打發去做 以餅乾式蛋捲來說OK

但想請問我們小時候吃的蛋捲 哪種有點粉粉的
碎屑是塊狀 每一層有黏起來的感覺
想請問是那個環節可以改變呢 謝謝大家..

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推 cryy: 做法不一樣啊
→ queenghost: 了解