[問題] 餅乾用泡打粉取代小蘇打？

[acbba (豬香世家)]

有爬過文

基本上說泡打粉和小蘇打不建議直接等比例兌換

不過看了brian的文章說 可以用泡打粉取代小蘇打

而昨天做了餅乾用了小蘇打還是會吃到那一點點的鹼味

所以想請教大家有沒有人用泡打粉取代小蘇打做餅乾的經驗呢？

謝謝^^

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.231.208
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推 ptt8592: 這樣跟一般做法好像相反了？
推 taya1991: 那就加少一點 或者烤夠時間？
推 jimgjay: 泡打粉可以取代小蘇打 但小蘇打 不一定
→ jimgjay: 能取代泡打粉
推 rima1189: 有聽過好像是泡打粉是中性所以可以取代
→ rima1189: 小蘇打，但小蘇打是健行所以不一定能取
→ rima1189: 代泡打粉
→ rima1189: *鹼性