[問題] 到底怎麼做出濃郁的抹茶味？？

[st342031 (....)]

昨天跟一個烘焙友討論
我們都用很好的抹茶粉（小山園高級的食品抹茶都用過了）
但怎麼樣都做不出外面蛋糕店的濃郁抹茶味
是因為烘焙的方式不同 還是抹茶粉的關係呢？

我不會認為 一定都是用香精之類的
因為那些很香濃的抹茶粉 很多都是抹茶名店
所以想要知道到底差異在哪裡啊～～～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.237.203
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推 SMILE79: 我買日本岡山就有濃郁的抹茶味
→ janisyu: 抹茶粉加不夠多吧，你用的比例？
推 papabearche: 放不夠多…
→ janisyu: 你把配方作法寫清楚，版友才能給你建議
推 krej: 作法、用量、保存方式、跟本身抹茶新鮮度都
→ krej: 會影響成品香氣
→ st342031: 可以請問如果是六寸戚風大概放5g
→ merpheus: 就算抹茶粉沒香精，店家也可以另外自己
→ merpheus: 買香精啊～
推 Cis4cat: 5克完全不夠吧
推 enjoyfafa: 我大概都抓粉的10%，香氣是夠的
→ enjoyfafa: 喔!不過我大概都做磅蛋糕或瑪德蓮
推 sabrina7418: 要一大匙的量才夠
→ Junchoon: 做什麼產品和配方比例都有影響啊
推 kuma427: 抹茶粉和抹茶香精味道差很多啊......
→ GirlInBlack: 真的下手要重!做過一次十寸抹茶塔,抹
→ GirlInBlack: 茶粉用了快300元.味道香濃顏色漂亮
→ GirlInBlack: 我絕對不適合去做生意 XD
推 SURREALTMR: 5g太少了
→ neveneve: 原po很可愛，試過各種廠牌，卻沒有試過
→ neveneve: 直接增加抹茶量
推 gotta: 因為高級所以不想加多，能理解
推 sabrina7418: 因為高級不想加多但味道不夠也是浪費
推 JamieTL: 下重一點絕對夠