[問題] 巧克力慕斯蛋糕口感變化

[abc550007 (你好哈囉)]

最近想做一個蛋糕送人，所以這兩天有先試做了一顆

巧克力海綿蛋糕+巧克力慕斯+巧克力淋面

因為都用70%的巧克力，所以不會過甜，但怕會有點膩

家人有邊吃邊配香蕉說這樣更好吃

網路上有看到先用奶油及糖煎香蕉的做法，但不想增加甜度故暫不考慮

所以想問如果把新鮮香蕉切片舖進慕斯那層

先冷凍半天，淋面後再冷藏一晚

香蕉的外觀及口感上會不會有變化呢?


也有看到別人是加入酒釀蔓越莓

不過我沒有蘭姆酒，所以也只能用水泡蔓越莓或直接加蔓越莓乾

不知道在新鮮香蕉&蔓越莓中大家推薦哪個呢?

先謝謝各位的說明了~附上今日成品照

https://i.imgur.com/9rwXBVs.jpg

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→ janisyu: 香蕉很容易變黑，賣相會變差
推 meisterhaft: 我覺得巧克力+香蕉是互相大扣分很噁
→ meisterhaft: 但我也覺得蔓越莓不搭XD
→ meisterhaft: 我比較喜歡覆盆子XD
→ meisterhaft: 看顏色 巧克力的使用比例好像不高?
推 janisyu: 直接在上面放新鮮草莓應該不錯，增加酸灼
→ janisyu: 增加酸味，顏色也好看（前一句變亂碼了
→ abc550007: 因為做慕斯的時候眼殘，少放了30%的巧
→ abc550007: 克力，所以是真的比較淡沒錯
推 felicia828: 覆盆子+1
推 xyz246abc456: 莓果類+1 看要蔓越莓或覆盆子
→ xyz246abc456: 或者煮成果醬在幕斯夾層之間刷薄醬
→ xyz246abc456: 保留一點莓果的顆粒感，也是增加
→ xyz246abc456: 驚喜跟口感變化的方式