[問題] 瑪德蓮麵糊冷藏後回溫

[vocada (conditioning)]

昨天瑪德蓮麵糊做太多，因為烤模有限，所以只烤了一半，剩下一半麵糊放冰箱冷藏（超
過12小時）。

今天下班後回來先拿出來退冰2小時，但沒退到常溫程度，還是有點冰冰的。後來在挖麵
糊時感覺有點硬不太好填模...

一樣烤溫一樣時間，結果冰過的今天烤完表面孔洞有點多，昨天是都沒有洞。所以在想會
不會是沒退冰完全導致？

想請問冷藏後的麵糊要完全退到常溫嗎？

謝謝各位。

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→ cityfear: 麵糊水分多少又蒸發一點了吧，有用保鮮
→ cityfear: 膜緊貼著麵糊密封嗎
→ angechen: 不需要回溫啊，就算回溫也不要太久不然
→ angechen: 就會有孔洞
→ annie4322: 我看布萊恩老師的影片，是要冰冰的放進
→ annie4322: 去烤，孔洞應該是烤之前的氣泡要先敲出
→ annie4322: 推薦youtube布萊恩老師的教學影片^^