[問題] 乳酪蛋糕的鮮奶油替換

[liukiki (琦琦)]

爬文看到乳酪蛋糕中若有鮮奶油，
可以用優格替換，
想請問重乳酪蛋糕是可以直接1:1替換嗎？
如果是免烤乳酪蛋糕是否也是1:1呢？
（打算使用希臘式優格）
還是有特定的增減比例呢？

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→ Junchoon: 免烤的鮮奶油如果要打發的是不能用優格
→ Junchoon: 代替，要看鮮奶油在配方中的功能
→ liukiki: 謝謝J大提醒，食譜中鮮奶油是不用打發的
→ peacemoon: 重乳酪蛋糕不建議替換成優格，整體味道
→ peacemoon: 會走鐘；免烤乳酪蛋糕則可以試試看
→ peacemoon: 替換時確認油(乳脂)、水含量，從配方中
→ peacemoon: 的主原料(油、水)去做增減
推 pigfish: 我有做過是用優格沒有鮮奶油的配方，味道
→ pigfish: 不太一樣，但可以試試看替換
→ pigfish: 我是做重乳酪～還有些配方是用酸奶油也
→ pigfish: 很好吃
推 kuro210111: 我都是改加鮮奶，沒有加鮮奶油