[問題] 丙級巧克力蛋糕捲沾粘

[irene1859 (野蒜)]

各位好，今天去考蛋糕丙級抽到蛋糕捲

整個捲起來皮都掉了...

撕紙時也撕下很多沾粘的皮

想請問各位原因是什麼?

是沒熟才會這樣嗎?

我是上火180℃/下火150℃_烤25-30分鐘

是烤溫的問題嗎?

我看其他的通常都是190/170_烤25分

希望知道的人可以告訴我~~謝謝

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→ peacemoon: 面沒烤乾 有沒熟跟面乾否不一定正相關
→ peacemoon: 每台爐都有爐性，設定同樣溫度的成品不
→ peacemoon: 一定一樣 故要以蛋糕的狀態為準控時/溫
→ Junchoon: 表面烤不夠乾
推 hangten777: 沒烤乾 不會判斷的話建議到熱門考場
→ hangten777: 熱門考場的烤溫大致上都問得到
→ cs951963: 一定要用手去摸摸看 別按照時間下去烤
→ cs951963:  因為你也第一次接觸到這烤爐 除非你已
→ cs951963: 經很熟悉這烤爐的爐溫狀況
→ irene1859: 我手摸摸看是有點粗糙，而且乾乾的感
→ irene1859: 覺才拿出來了，你們都怎麼判斷的
→ Darius: 分類錯誤，->[問題]
※ 編輯: irene1859 (101.15.243.197), 04/11/2018 13:31:47
→ oilio: 出爐後放太涼也會反潮黏皮，手摸微溫就可
→ oilio: 以捲了
推 anaiis: 出爐前用手拍拍看表面 乾爽有脆脆的沙沙聲
推 archgon: 脫皮很多原因,大部分是抹奶油抹太久造成
→ doris1016: 考試就盡量烤乾一點防沾
推 nokia6310: 抹奶油真的要快。不然就沾黏脫皮
推 finis: 要放通風的地方, 蒸發的濕氣才不會聚集