[問題] 粉類過篩篩不過

[joycewen (乾了這一杯)]

我是個烘焙新手，想問蠢問題（請不要鞭打我）
就是粉類過篩，可能有像白糖杏仁粉過篩，最後總是少許篩過不去，用手壓湯匙壓搖篩
子，也沒用，然後我就……倒進盆子裡去跟麵糊攪在一起了！這樣跟沒過篩不是一樣嗎
？我心裡想，可是倒掉也很可惜，請問大家都怎麼做呢？

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→ cata: 我就倒到盆子裡 用打蛋器把盆裡的粉拌一拌
→ cata: 再整盆粉加到麵糊
→ cata: 馬卡龍的話 有聽說篩不過的杏仁粉另外留起來
→ cata: 做別的東西
我都硬篩過，知道c大p大這樣說我下次篩不過，就不硬篩，留下或倒掉
→ shiningmei: 烘「焙」，這個錯別字真的看了眼睛痛.
已改
→ peacemoon: 孩子，過篩當然要讓它有意義啊！
→ peacemoon: 過篩除了使(結塊的)粉鬆開，另一個重要
→ peacemoon: 的目的是排除異物!!!
→ peacemoon: 粉類結塊可能是受潮或變質，用手(輕)
→ peacemoon: 壓都散不開的請丟掉，加進去你要做的東
→ peacemoon: 西裡只是破壞口感罷了，別讓老鼠屎壞了
→ peacemoon: 整鍋粥
→ peacemoon: 異物則什麼都可能，不管是出廠時的誤會
→ peacemoon: ，或是拆封後的保存不當
→ peacemoon: 續一樓，杏仁粉在不特別要求細緻度的製
→ peacemoon: 品中，是不需要特意過篩的。但如欲製作
→ peacemoon: 馬卡龍，有的人會特意買專用粉，或過篩
→ peacemoon: 多次將細緻度大致分2~3級，然後再使用
→ peacemoon: 在不同製品中
→ peacemoon: 對了，拜託杏仁粉不要用力壓會出油
原來是這樣的啊！謝謝指導
※ 編輯: joycewen (223.140.91.2), 04/15/2018 17:17:24
→ cata: 其實有經驗的話應當不會發生這種事XD 我也是
→ cata: 試了之後 才知道我家的鹽和糖顆粒大小對我的
→ cata: 篩子而言太大了 所以不應該把兩樣東西跟未過
→ cata: 篩的麵粉放在一盆……
→ peacemoon: 樓上拍拍，我也曾把鹽丟進未篩麵粉裡QQ