[問題] 請問水波爐烤法是否和傳統烤箱不同

[allenlenten (...)]

大家好 小弟是蛋糕的新手 在練習戚風蛋糕

在看食譜 六吋的蛋糕 通常是160度烤40分鐘

我是用日立的水波爐LV300T 照著食譜做 都不太會熟

(我沒有用水波爐的行程烤  都是按熱風烘烤)

我測試 如果用熱風烘烤的話 這個40分鐘內 要打開來掉頭 裡面才會熟

食譜通常說烤戚風蛋糕 門不要開 不然會消風

想問 為什麼會這樣呢?  這是水波瀘的特性嗎? 不知道大家是否有這樣的問題

謝謝

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推 dir0813: 沒錯，因為水波爐沒有上下火，熱源從
→ dir0813: 後面來，所以烤起來跟烤箱有差距
→ dir0813: 甚至同一盤裡面會不同區域烤出不同顏色
推 marykate: 那水波爐適合用來烤吐司、麵包嗎？
→ allenlenten: 那這樣真的要反覆測試好幾次才行
→ cata: 烤戚風要掉頭吧？某些水波爐旋風關不掉真的
→ cata: 很困擾 表面已經很乾了 裡面還是濕的TT
推 pinkilike: 水波爐不同+1 戚風不管怎麼烤都很濕潤
→ pinkilike: 吐司可以烤 但烤溫要多試幾次
→ pinkilike: 我都用160度烤36分 放最底層 很濕但有
→ pinkilike: 熟
→ pinkilike: 上面是戚風的溫度
→ allenlenten: 感謝大家  我還以為我的水波爐壞了
推 misoso822: 水微波密閉空間溫度上升很快容易上裂下
→ misoso822: 不熟，烘焙烤箱有排氣系統，所以用水微
→ misoso822: 波烤蛋糕類需要一直調整溫度尤其棉花蛋
→ misoso822: 糕跟輕乳酪需要水浴更需要技巧建議可以
→ misoso822: 加水微波社團會有不少討論
推 pinkilike: 想請問是哪個社團？想加入
推 makeme: 照烤 掉頭
推 kayama0531: 輕乳酪，用水波爐水浴一直失敗Orz
推 qing55: 濕潤不好嗎？我蠻喜歡的說
推 pigfish: 水波爐烤輕乳酪超容易裂...屢試不爽