[問題] 乳清蛋白粉的運用？

[acbba (豬香世家)]

乳清蛋白粉夯了好幾年

最近想嘗試將蛋白粉加入烘焙

想請問各位大大

一般蛋糕、餅乾的食譜

如果以原味的乳清蛋白（就是沒有很甜的那種）



乳清蛋白有沒有大概的比例可以取代麵粉呢？

還是說可以直接加入？

不知道他對烘焙產品的質地會產生什麼影響？

希望各位大大能夠解惑  感激^^

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.66.98
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524187896.A.EBC.html
→ netx1209: 當成巧克力粉用 你就知道要怎麼加了
→ acbba: 這樣只能加一點點耶…
→ Junchoon: 你為什麼會覺得乳清粉可以取代麵粉？
推 keney963817: 高蛋白=超高筋麵粉？
推 keney963817: 別鬧了，蛋白粉是吃營養成份的又不是
→ keney963817: 吃風味
推 jimgjay: 我就想問一下 蛋白可以用多少的麵粉取代
→ bluecatcat: 兩個完全不同的東西連營養價值都不一
→ bluecatcat: 樣，無法取代。
→ Kukuxumusu: 好像有些外國全素的食譜可以參考
→ Kukuxumusu: 但是印象中那種食譜做出來照片看了都
→ Kukuxumusu: 不像正常食譜的樣子 已經是完全不同
→ Kukuxumusu: 的東西了 但標題還是會催眠那些人
推 iamchou3: Youtube搜尋protein bar recipes
→ GirlInBlack: 我買過加了乳清蛋白粉的高蛋白鬆餅粉
→ GirlInBlack: 做出來的鬆餅頗難吃 XD
→ netx1209: 乳清都算是奶粉了 你把他當面粉是能好吃
→ netx1209: 到哪去