[問題] 千層蛋糕裡抹的鮮奶油消失

[idea0000 (我是牡蠣)]

1.問題敘述/食譜配方：
參考Carol的千層蛋糕食譜

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/XPxcOwI.jpg
這是第一次做的，皮煎太厚奶油又抹太少，整個吃起來超膩的

https://i.imgur.com/AaqcZnE.jpg
第二次有把皮煎的薄一點，奶油在組合的時候抹很多，可是冰過之後厚厚的奶油就消失了
，麵皮吃起來也沒有柔軟的感覺，反而有點像古早味蛋餅的那種口感，但又有點硬，好難
形容啊～

想請問大家如何做出柔軟奶油不消失的千層蛋糕，真的好挫折啊啊啊！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.249.67
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推 str8guy: 加卡士達？
好的下次試試看，本來想偷懶不做的說
180.217.74.209 04/24 14:33
推 akihachi: 大概是皮不夠薄與鮮奶油還是抹的不夠厚
推 akihachi: 我餅皮是煎得薄可以透光那種 這樣吃起
→ akihachi: 來很柔軟 餅皮也不會過度吸收內餡
皮還要再薄啊，再努力挑戰！只是麵皮真的一定要手翻嗎？真的超怕燙> <
→ darkwinter: 鮮奶油混拌卡士達醬增加濃稠度比較不
→ darkwinter: 會被餅皮吃掉
好的下次不偷懶會做卡士達醬
※ 編輯: idea0000 (180.217.249.67), 04/24/2018 20:06:56
→ netx1209: 不用翻也可以啦
推 fgh1130: 前陣子有看完其他人店千層蛋糕的做法，
→ fgh1130: 其中他餅皮的做法是鍋子微熱，放入奶油
→ fgh1130: 溶化，然後離火倒入麵糊，搖晃讓他散布在
→ fgh1130: 鍋子，確認鍋子裡有麵糊後，倒掉多餘的，
→ fgh1130: 然後再擦一下，之後小火慢煎，翻面時，
→ fgh1130: 先用鏟子鏟一小角，然後筷子放在餅皮下
→ fgh1130: 面，扶著餅皮，然後就可以迅速翻面,，如
→ fgh1130: 果還怕燙，可以帶上一層手套，或是和鏟子
→ fgh1130: 同時並用
→ fgh1130: 煎餅皮大概是這樣XD
→ fgh1130: https://i.imgur.com/vtijvVF.jpg
→ neveneve: 淘寶有一款薄餅機，台灣好像也有賣家賣