[問題] 有無添加乳化劑要怎麼分辨呀?

[sonyamy (蘋果)]

今天去買饅頭時 剛好前面的大姐在問店員問題

大姐問:你們饅頭有加乳化劑嗎? 店員回答:沒有

大姐就說 有沒有添加乳化劑 丟水就知道了 就這樣結帳離開了

此時我就很納悶 這是內行人的測試方式嗎?

心裡就在想

乳化劑顧名思義就是水和油可以相容 所以麵粉有含油就會浮在水面?

不加就會沉下去???

回家就捏了一小塊 放在水裡測試 結果是會浮的 那表示有加的意思?

請問有人知道這個丟水裡就知道的方式嗎?

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推 gotta: 應該是丟水裡會有乳狀物析出吧
→ gotta: 亂猜的
推 luismars: 你問"含不含麩質?"他也可能說沒有...
推 polb: 樓上XDDD
→ Kukuxumusu: 饅頭幹嘛要加乳化劑...?
→ cobal: 增加膨脹性->增加鬆軟的程度
推 Oswyn: 一般酵母內多半不就都有摻乳化劑了嗎
→ cobal: 但酵母內的乳化劑對饅頭的效果不大
→ netx1209: 饅頭？乳化劑？ 隨便問隨便答吧
→ netx1209: 要也是膨脹劑吧
→ jimgjay: 請問你知道什麼是乳化劑嗎
→ cobal: https://imgur.com/a/PifgknV 一堆乳化劑
→ cobal: 的饅頭,costco賣的