[點心] DIY 抹茶粉圓

[livia10 (Livia)]

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用太白粉+地瓜粉+抹茶粉就能做出超Q彈的抹茶粉圓，三分鐘必學會！

有興趣看詳細圖文版的 https://goo.gl/iMXdii
Youtube 實作影片 https://youtu.be/B7CRMu2j06s

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材料如下

太白粉70克、地瓜粉30克、抹茶粉10克、砂糖35克、開水90克

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備註：這個食譜一次可以做出一般盛飯的飯碗10碗左右的份量

步驟1
這個步驟只要先將太白粉、地瓜粉及抹茶粉一起攪拌均勻即可

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步驟2
將開水和砂糖加熱至沸騰狀態
備註：請務必一定要加熱至沸騰，如果只是煮熱的話，99%以上跟你保證會失敗

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步驟3
將加熱至沸騰的糖水倒入準備好的粉類中，然後攪拌成粉團

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備註：如果你把水倒進粉團後他不是呈現這個狀態，而是麵糊的話

那很抱歉的告訴你，你已經失敗了，失敗原因請回上一個步驟

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找一個平面，撒上一些太白粉(防止沾黏)，將粉團揉壓至表面光滑狀態

備註：溫度可能有點高，揉的時候請注意不要燙傷了！

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步驟4
將粉團桿平，厚度大概0.5公分左右

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我的習慣是先切成條狀，再切成丁狀搓圓

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步驟5
取一鍋開水準備煮粉圓，你可以先在裡面加入黑糖 (一般紅砂糖也可以)
也可以用開水煮好之後再把粉圓和糖水結合

等粉圓浮上來之後我會繼續在讓他滾煮個三分鐘左右

撈起來之後放進冰水中冰鎮一下，不只可以防止沾黏也能讓粉圓更Q彈，之後就可以結合
糖水開始享用囉~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.17.40
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※ 編輯: livia10 (42.77.17.40), 05/05/2018 23:36:10
推 imruofan: 其實加滾水是為了讓澱粉糊化，如果水不
→ imruofan: 夠燙造成麵糊是流動狀的話，取一部分（
→ imruofan: 約1/4到1/3）的麵糊燙熟了再揉進去，就
→ imruofan: 是用粿粹的概念，還是可以成功唷
→ livia10: 嗯嗯嗯嗯，趕快筆記起來
→ livia10: 想請問，要怎麼把那三分之一的麵糊再燙
→ livia10: 熟呢？另外煮還是？
推 TAMMY123: 隔水加熱吧 碗糕是這樣做 粉圓應該也是
推 imruofan: 另起一鍋水，直接把麵糊像燙麵疙瘩這樣
→ imruofan: 燙熟就可以囉！然後撈起揉入麵團就可以
→ imruofan: 成團了，小心燙手～
推 hcw77926: 推！下次請媽媽做看看