[問題] 咖啡凍的凝結劑比例問題

[joka040509 (寶寶不魯，只是剛好單身)]

大家好

夏天到了

最近嘗試自製咖啡凍，

但是吉利丁粉的比例怎麼調都覺得和市售的咖啡凍口感有差

我過去都是用吉利丁粉嘗試

從咖啡比吉利丁粉(250:5~250:10的區間)都嘗試過，

可是做不出市售的嫩Q感

還是咖啡凍其實不用吉利丁粉會比較好?

比方說寒天粉之類的@@


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邱壯壯從日本回國之後
每天早上凌晨三點起床，四點不到就去師大慢跑
五點不到就已經洗完澡，吃完早餐
六點以前就會走進書房邊聽古典音樂，邊喝咖啡，一邊寫論文
但是在我P幣無數的鄰居的阻礙之下，
溫暖而富有人性的推噓環境仍有待努力

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.30.23.193
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推 chenju: 用吉利T會比較像一點，之前試過寒天粉太
→ chenju: 脆，吉利丁有點偏軟
→ Junchoon: 你的吉利丁比例太高了，要嫩的話
→ Junchoon: 可以用到60：1
推 merpheus: 吉利T+1
→ merpheus: 如果都做不像的話，有可能你之前吃到的
→ merpheus: 軟嫰口感不是吉利丁之類的凝結劑做的，
→ merpheus: 而是澱粉合成的。
感謝大家，今天回家再嘗試一次看看><
※ 編輯: joka040509 (133.11.205.17), 07/04/2018 09:30:36