[問題] 糖的多寡，會影響布丁凝固嗎？

[andorles (andorls)]

1.問題敘述/食譜配方：
牛奶：150g
鮮奶油：100g
蛋黃：2顆
糖：20g
抹茶：一大池(15cc)

今天的布丁，幾乎快凝固了。
我的糖用得比原本網路上的食譜少一半。
想問看看糖的量，跟凝固有無關聯？為什麼？


ps: 最近蛋白供不應求，很久沒上來贈送了。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.54.146
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1530891600.A.F3C.html
→ mistar: 只用兩個蛋黃好像有點少
→ andorles: 有影片 液體250g，蛋黃兩個，成功
→ Darius: 抹茶加一大池難怪不會凝固（x
→ Junchoon: 你的問題是比例不對，蛋黃凝結力沒那麼`
→ Junchoon: 強，這個比例做出來會是卡士達狀
→ andorles: 謝謝Ｊ，我還是想知道糖對布丁凝固的關
→ andorles: 連性
→ Inory0216: 糖會讓布丁的凝固速度下降，不過最終
→ Inory0216: 的凝固程度相同
推 loser1: 鮮奶油影響凝固，你另外試250cc牛奶的版
→ loser1: 本便知。