[問題] 抹茶蔓越莓司康 橫向發展

[pttton (ysllove)]

1.問題敘述/食譜配方：
各位老師好～因為迷上烘培的關係
陸陸續續嘗試做了司康,但是發現自己的司康都沒辦法長高
外觀比較像餅乾或是比較小顆的麵包,
食譜是按照網路上的配方

低筋麵粉:165g
泡打粉：10g
鹽：1/4茶匙
砂糖：30g
室溫奶油:50g
鮮奶：50g
雞蛋：1顆
蔓越莓乾：42g

因為到日本買了抹茶粉,所以有加30g的粉進去調味
我發現,在我混合所有的食材後,我的麵團是偏濕的
等30分鐘後的麵團鬆弛後(放置冰箱)
桿壓時麵團非常黏,會是這緣故導致長不高嗎？
我想得到的是之後必須調整鮮奶的量到40g(?)
請問有經驗的前輩可以給我建議嗎><

謝謝～



2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/0pbhEJM.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.206.115
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※ 編輯: pttton (36.238.206.115), 07/08/2018 20:00:33
→ Junchoon: 換個配方
推 janisyu: 做司康奶油要冰的，用室溫奶油不對，這也
推 janisyu: 會造成黏手，
推 netx1209: 我是沒看過這類點心 用室溫的 通常越冰
→ netx1209: 越好
推 sofisofi: 冰奶油
→ latte2016: 這配方有問題，建議換配方。司康都是
→ latte2016: 用直接從冰箱拿出來的奶油，沒有在用
→ latte2016: 室溫奶油的。
謝謝大家～～原來跟溫度有關！長知識了
改天再試看看:))
※ 編輯: pttton (36.238.206.115), 07/08/2018 23:27:53
推 lovelybi: 司康的奶油一定要用冰過硬硬的才行