[問題] 六吋布丁烤不熟？

[acbba (豬香世家)]

各位大大好

如題  想請問一下

平常我烤小布丁是沒問題

但嘗試六吋的大布丁用160'c 烤了一個小時以上都烤不熟（甚至到了兩個小時…）

我看carol的六吋布丁的食譜好像只有烤30min!!??

我自己的六吋配方式

全蛋x2;蛋黃x2;白糖50g;香草精1/4t;鮮奶300g;鮮奶油100g

我覺得流程稍有不同可能是隔水加熱的水我是放熱水沒有到滾水

不知道這樣會差到這麼多嗎＠＠

之前有做一個八吋也是烤不熟，後來用蒸的就熟了

下次想要直接用蒸的試試看！

不知道各位大大有沒有什麼建議呢？

感恩！！

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→ Darius: 烤箱沒問題嗎?
→ Inory0216: 布丁液的溫度會影響熟的時間，另外你
→ Inory0216: 的體積，厚薄也會影響
→ bearq258: 配方有問題
→ bearq258: 一個六吋鮮奶300與奶油100全蛋100-120g
→ bearq258: 烤箱功率也要考慮進去
→ bearq258: 6吋用4公分計算體積約729 蛋的比例
→ bearq258: 還有模具導熱速度有差靠率
→ bearq258: 你這量用四個全蛋比較能凝固
→ bearq258: 布丁如沒放凝膠要放相對多的蛋白才可
推 plusa515: 樓上好專業啊xD
→ peacemoon: 推配方有問題