推 luismars: 常常放到過期捨不得丟，放冰箱有空再做 36.235.245.110 09/10 14:15
→ luismars: 沒有顯著感覺有什麼差異耶...應該跟冰箱 36.235.245.110 09/10 14:15
→ luismars: 關係不大。 是用哪牌的麵粉? 36.235.245.110 09/10 14:16
→ amoroe13: 沒有差+1，每次加水都有等前一次吃完嗎 114.37.168.56 09/10 15:18
→ qss05: 有時候是恰發、有時候買水手，因為做的少，111.241.176.144 09/10 15:38
→ qss05: 會換牌子試用，我有打到成團然後底下沒水再111.241.176.144 09/10 15:38
→ qss05: 繼續加，還是我應該再多攪拌一下再加呢？因111.241.176.144 09/10 15:38
→ qss05: 為我之前打成團摸起來有點硬的時候繼續加111.241.176.144 09/10 15:38
→ qss05: 完，最後還是會太濕…111.241.176.144 09/10 15:38
推 luismars: 攪拌機我習慣慢速打到上鉤成團，再加速 36.235.245.110 09/10 18:17
→ luismars: 理論上慢速慢慢加水應該5分鐘左右能成團 36.235.245.110 09/10 18:19
→ qss05: 了解…那我先試著充分混合再加水好了。我現 114.137.4.152 09/10 20:51
→ qss05: 在都是先加一半，沒看到水在加一半，加到開 114.137.4.152 09/10 20:51
→ qss05: 始沾黏，我也有想過他可能是表面雖然把水吸 114.137.4.152 09/10 20:51
→ qss05: 乾，可是並沒有充分混合才會這樣… 114.137.4.152 09/10 20:51
推 divad: 那其實也可以水都加完以後打成團，等十五 111.69.146.122 09/23 08:44
→ divad: 分鐘水合再打，室溫超過28度的話就冰冰箱 111.69.146.122 09/23 08:44
→ divad: 水合會好一點 111.69.146.122 09/23 08:44
推 divad: 洽發和水手吸水度不會只有60%，一次加完水 111.69.146.122 09/23 08:47
→ divad: 也不至於癱軟，保險起見可以留20cc左右的 111.69.146.122 09/23 08:47
→ divad: 水後加即可 111.69.146.122 09/23 08:47
推 divad: 麵團要確實打好出膜，28度或室溫發酵半小 111.69.146.122 09/23 08:51
→ divad: 時至一小時後再低溫冷藏發酵一晚上，應該就 111.69.146.122 09/23 08:51
→ divad: 不會有麵團表面濕的問題了 111.69.146.122 09/23 08:51