作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[其他] 接觸過烘焙後的好處
時間Wed Sep 19 01:40:51 2018
還沒接觸烘焙之前做過最複雜的料理就只有咖哩而已，
而且是簡化版的，
平常自己煮最多就是煮麵加菜和蛋，
需要小烤箱只是用來加熱食物…
本身是蠻愛吃麵包和蛋糕…
之前看電視每次切到烘焙節目就會忍不住把它看完，
只是都沒實作過…
很多藉口，
沒工具、麻煩啊…
怕只是一起興起…
有一次真的動手亂做一通，
光用手打發蛋白，
其實我根本不知發的程度(現在回想當時根本只有起泡程度)，
只是憑著電視節目的印象，
那次成品雖然能吃，
但就留下一個"很難""很麻煩""很累"的印象…
就懶得再試…
隔了很久，
後來不知為什麼又想試，可能覺得做不出來不甘心…
本來也想最低成本完成…用既有工具…
但一開始用小烤箱真的不是完全沒基礎的新手能駕馭的，
只是增加挫折感…
後來把可調上下溫大烤箱買下去才真的比較順，
該有工具真的不能少…
自學烘焙過程真的有點像在作實驗，
難就難在不是完全照著食譜做就能成功…許多眉角要注意…
很多道真的是試了很多次才成功…
接觸完烘焙有個好處就是覺得作菜變簡單了，
烘焙有一個環節失誤可能成品就不會成功，
但作菜很多可調整的地方，可隨興的地方很多…
照著食譜做成功率也很高…
(以前光是那個幾大匙幾小匙就覺得頭痛，但經過烘焙的訓練根本就一塊蛋糕)
以前覺得好像很難的料理(以前應該是覺得大部分料理都很難…)
目前有試過的就覺得也沒想像難…
作菜目前對我來說難的地方可能是在處理肉上面，
現在還是直接到超市買分類好的…
最近開始接觸中式麵食，覺得中式的成功率好像也蠻高的，
先試了饅頭，雖然沒有壓過亂捏一通賣像很糟，
但是吃起來ok…
因為中式的發酵流程比較沒那長，
用蒸的又快很多…
最近常做饅頭當早餐吃…
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推 ocean9901: 我反而覺得烘焙比較簡單，有食譜可以 223.137.75.43 09/19 13:16
→ ocean9901: 照做，中式的調味、火候、配菜，我完 223.137.75.43 09/19 13:16
→ ocean9901: 全不知道該怎麼辦 223.137.75.43 09/19 13:16
→ jummi: 饅頭能吃簡單、做漂亮超需要工夫啊啊（口感 110.28.77.65 09/20 00:43
→ jummi: 也真的會有差）我老家北方人，阿嬤每年過年 110.28.77.65 09/20 00:43
→ jummi: 做饅頭不知道有多緊張 110.28.77.65 09/20 00:43
→ LoveMia: 我覺得做饅頭比做戚風難…XD 61.230.7.150 09/20 06:54
推 velvet998877: 饅頭比戚風難+1 XD 111.71.65.221 09/20 16:47
推 BEN8712: 戚風比饅頭難很多，光蛋白打發就試好多 220.133.187.26 09/20 17:55
→ BEN8712: 次，成功率一半 220.133.187.26 09/20 17:55
推 doris1016: 饅頭比戚風難+1 XD220.110.200.170 09/20 20:53
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推 imruofan: 饅頭要做得漂亮超難的... 113.52.109.196 09/22 16:25
推 amoroe13: 饅頭比戚風難+n 114.137.191.20 09/22 20:09
推 celestine412: 饅頭要發的好看真的難 110.28.196.146 09/23 00:59
推 xSAUCEx: 料理這種東西貪圖簡單出來東西就是悲劇 223.139.6.66 10/03 16:34