[問題] 液態糖漿的使用差別

[kayama0531 (竹)]

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問題敘述--

最近在看網路上關於庫利的配方，有看過添加水麥芽，也有看過有人用葡萄糖漿。

因為自製，不想囤那麼多不同種類的液態糖漿在家。

上網查了一下這幾種的差別，似乎是在原料跟製程還有甜度上的不同，

想請教除了上述幾個不同外，不同的液態糖漿的性質，以及對成品造成的影響？

一直搞不太懂 : 葡萄糖漿，水麥芽，西點液態糖漿(最常看到在廣式月餅) 除了甜度外的差別。

如果只買一種的話，家庭使用哪個比較多元呢？

謝謝解答的網友。

(Ps 蜂蜜也可以我知道，不過純蜂蜜的單價跟這些糖漿真的差滿多的，有時候練習想說使用糖漿即可)

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推 thuash: 每種糖的pH值都不同，水分也不同，造成的
→ thuash: 成品穩定性也差異很大，你如果不知道要用
→ thuash: 這些糖漿的目的，而只是要增加甜味，那建
→ thuash: 議就用砂糖即可
→ kayama0531: 了解了，謝謝您的回覆 :)