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如題,為什麼做出來的貝果在最後發酵後接縫處會開開的,下水燙過後更直接變成牛角麵 包,能請各位幫忙指導一下嗎?感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.218.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1541662830.A.D35.html
amoroe13: 這沒有什麼訣竅,就是要封緊 114.37.160.93 11/08 15:55
amoroe13: 接口方向也要注意一下就是了 114.37.160.93 11/08 15:56
amoroe13: https://tinyurl.com/y8jhmgfq 114.37.160.93 11/08 15:57
amoroe13: 可以參考李彼飛的整型說明,我覺得算滿 114.37.160.93 11/08 15:57
amoroe13: 清楚的 114.37.160.93 11/08 15:57
amoroe13: 我後來比較懶,直接戳洞拉成甜甜圈形狀 114.37.160.93 11/08 15:58
Huangyugao: 打麵團的時候水溫太高 180.204.153.72 11/20 19:54