[蛋糕] 奶油糖霜紙＆鮮奶油裝飾請教

[merpheus (Ender)]

首先謝謝大家的讚美，我是製作星空鏡面蛋糕給小孩的保育員～XD

這次想請教大家，奶油糖霜紙乾裂有沒有補救方法呢?這次請另一家代印糖霜紙，但送來沒幾天卻都乾裂了…QQ…

所以今天做的圖案，kitty臉有裂痕▼
http://i.imgur.com/8KhC7G0.jpg

另外還想問大家怎麼練習抹鮮奶油呢?今天這個蛋糕還是抹到放棄…怎麼抹都不均勻，看別人影片都覺得別人輕而易舉，三兩下就很光滑…怎麼我那麼手殘XD(轉台、抹刀等工具我都有)

謝謝大家!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.33.254
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545121761.A.4E0.html
→ photbb: 蛋糕抹面很基礎但是真的也很難，蛋糕抹不
→ photbb: 均勻的話建議可以先用蛋糕模作訓練。因為
→ photbb: 模子不會變形，也比較容易看出問題再哪裡
→ photbb: ，再來就是注意，蛋糕沒有放在中心點，手
→ photbb: 拿抹刀時姿勢正不正確，食指有沒有出力，
→ photbb: 如果剛開始抹面覺得手不會酸的話大部分就
→ photbb: 是錯誤姿勢，因為抹面工具主要都是依靠手
→ photbb: 指的力道來控制的
…天啊!我沒用什麼力氣耶…因為我一用力，奶油就被壓到剩薄薄一層，露出蛋糕體
推 latte2016: 抹鮮奶油所使用的鮮奶油發度很重要，
→ latte2016: 不能太發否則會越抹越醜，大概7~8分發
→ latte2016: 左右是最適合的，另外環境也要保持低
→ latte2016: 溫。
好的!謝謝您～
※ 編輯: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:19:45
※ 編輯: merpheus (42.74.19.133), 12/19/2018 09:22:15
→ photbb: 那樣的話可能就是奶油太少、抹刀角度太大
→ photbb: 、
→ photbb: 蛋糕放不整齊。這幾個注意一下
推 imruofan: 鮮奶油打發至7、8分發之後可以先放至冷
→ imruofan: 藏一陣子，然後再拿出來抹，會比較穩定
→ imruofan: 、如果剛打完的鮮奶油放在室溫下會一直
→ imruofan: 持續作用，然後越變越發，抹上去的就容
→ imruofan: 易不平整