[問題] 杯子蛋糕塌陷

[micky0902 (mickyky)]

繼上次瑪德蓮又乾又有氣孔受挫後，這次想來試看看新手都適合的杯子蛋糕～

烤箱溫度180度，烤10分鐘

在烤箱時澎澎的好療癒～
https://i.imgur.com/a5eTrIV.jpg

結果出來後...一樣慘不忍睹XDDD
https://i.imgur.com/fN5Poa7.jpg
https://i.imgur.com/eXSrvlm.jpg
附上我的食譜...
https://i.imgur.com/0311VNe.jpg

該注意的部分都有注意，打發到可以劃8也有...溫度也有注意

所以到底發生什麼事了...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.133.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1545813291.A.7A8.html
→ amoroe13: 出爐有敲嗎
有敲
剛剛重新做一次，打發打到8不容易消失才開始扮粉，有稍微好一些了但就是沒辦法澎澎
的...所以第一次蛋沒打發好就扮低粉了

但希望更澎一點...

另外想要問一下，為何表面都皺巴巴？ 這樣正常嗎？
https://i.imgur.com/VIfOe85.jp
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 18:39:49
→ pubw: 烤箱溫度和烤焙的時間？
烤箱溫度180度，烤10分鐘

             122.116.145.218 12/26 19:07
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:06:16
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 20:23:12
推 cbunsg: 感覺沒烤透
都有拿竹籤測試過都沒沾黏，結果剛巧克力放了一陣子後表面黏搭搭...爬了文後發現也
是
沒烤熟，但竹籤也沒有沾黏

真納悶～
https://i.imgur.com/tuCU6y6.jpg
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 21:06:19
→ amoroe13: 只烤10分鐘不夠吧，你是不是少看了一段
→ amoroe13: 時間
114.37.176.17 12/26 21:45

https://i.imgur.com/I4B1NxX.jpg
烤10-13分鐘 我烤11分鐘  但下次我會拉長時間了@@
https://i.imgur.com/QpNRHgR.jpg

推 share111: 沒烤熟會凹回去
好喔好喔～下次會烤久一點
※ 編輯: micky0902 (101.9.133.120), 12/26/2018 22:19:06
→ GirlInBlack: 這種蛋要打發的蛋糕，竹籤不沾不準
→ GirlInBlack: 我做戚風也被竹籤騙過幾次>"<
哈哈，那我真的被騙了XD
推 himandher: 可以上網搜尋戚風杯子蛋糕 有一個愛料
→ himandher: 理app的文章 他是用爬坡式的往上調溫度
→ himandher:  總共烤了80分鐘 溫度慢慢往上調 昨天
→ himandher: 剛好試了一樣的方式 真的比較不會凹
→ himandher: http://i.imgur.com/rINCZys.jpg
好喔好喔，慢慢調溫度！筆記～
推 top068: 杯子蛋糕用爬坡烤溫比較不會縮喔
好的，感謝你我要來試看看
→ netx1209: 蛋糕烤80分鐘 你當真?
好辛苦的感覺
→ cobal: 為了烤出美美的杯子蛋糕烤80分鐘可以接受啦
→ cobal: 至於好不好吃,那就不重要了!!
111.240.170.73 12/27 12:02
XDDD 我想要好看又好吃
推 dir0813: 不要一次烤到位，分段真的比較不塌
→ dir0813: 我用120度10分，130度15分，150度15分
→ dir0813: 最後200度 3分上色，不會烤到80分那麼久
好專業！謝謝你的分享！

太感謝大家，下次來試看看！
※ 編輯: micky0902 (1.164.1.185), 12/27/2018 16:41:51
→ Junchoon: 10分鐘太短了
→ neveneve: 這麼小的杯子蛋糕，烤80分鐘不會乾掉嗎
→ neveneve: ？
→ cobal: 就是乾掉才會硬挺呀
推 fcz973: 烤乾口感是ok的嗎
推 cbunsg: 烤箱加溫能力可能不夠，要烤久一點，水分
→ cbunsg: 蒸發以後，降溫後蛋糕孔隙才能維持。但是
→ cbunsg: 也不是烤到全乾...
推 barabara: https://i.imgur.com/xhDQQrt.jpg 跟原p
→ barabara: o一樣塌陷 但我烤了近50分鐘
推 choutzch: 烤箱壞了！？