[問題] 山型吐司上色

[ghost1125 (手肘脫臼)]

昨天烤了山形吐司
不想把吐司頭頂上色
特地一進爐就關上火
但吐司還是上色了
這是為什麼呢？
表面我刷蛋液～
烤溫下火是180度，上火0
時間是32分鐘

要怎樣才能吃到沒有吐司邊那種乾乾硬硬的吐司邊呢？
謝謝各位！

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推 janisyu: 刷蛋液顏色會加深
                      118.161.75.40 12/28 15:16
原來如此！
推 archgon: 請問你為何要刷蛋液？
這樣表皮不是會比較柔軟嗎？還是不會呢？
→ cobal: 重點在要吃到沒吐司邊的吐司,上色在其次!!
對呀，因為真的好不喜歡吐司邊，哈哈
→ neveneve: 把邊切掉
有幾次這樣過，但還是希望能找到方法～
※ 編輯: ghost1125 (101.15.194.74), 12/29/2018 17:52:27
→ Inory0216: 筋度夠，發酵夠，吐司就不會有硬邊
推 EVERYheart99: 刷蛋液會幫助上色……
→ EVERYheart99: 要吐司柔軟應該從材料下手，比如增
→ EVERYheart99: 加蛋液比例或加優格，不是刷在表面
推 goldjade: 刷蛋液不會柔軟哦!