[問題] 如何讓蘇打餅乾表面突起小泡泡？

[ebobkz (Eve)]

1.問題敘述/食譜配方：
最近在研究蘇打餅乾，
有在本版爬文，依照這裡找到的3個食譜做過。
做出的餅乾口感雖然蓬鬆，但還是偏硬且紮實。
我很想做出像市售蘇打餅乾的口感，表面有小泡泡，餅乾體口感輕盈蓬鬆，帶酥脆感。

市面上大多蘇打餅乾的成分有一些我看不懂的添加物，或許也有關係，
但是家樂福自有品牌的蘇打餅乾成分卻很單純，
只有麵粉、棕櫚油、蔥、糖、奶油、鹽、酵母、小蘇打，
吃起來也是跟其他市售餅乾一樣。
到底要如何做出這樣的效果呢？還是其實家樂福的成分標示不誠實？XD

感謝大家！



2.相關圖片(選擇性檢附)：

https://i.imgur.com/qBrRIWS.jpg


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→ Inory0216: 發酵程度再高一點就會有那種口感了
→ ebobkz: 請問是拉長發酵時間嗎？
→ Inory0216: 對
→ ebobkz: 謝謝I大!!