[問題] 丙級蛋糕莊敬考場詢問

[ccircle (圈)]

（手機排版抱歉）
各位好，我接觸甜點約一年
非本科系畢業，最近想報考莊敬的即評即測
練習方面應該只有在家練+上蛋糕卷和派的單堂課
預計1/14去報名，想請問一些問題

A.題型
考試是用分離模還是固定模？（有看到文章說莊敬用分離模，但是很久遠的文章）
海綿和布丁脫模是否會提供脫模刀？（在家都是使用脫模刀脫模）
布丁是鋁模？（有看到文章，再確認）
大理石蛋糕可否每個分開操作？（將一個蛋糕的麵糊量裝出至容器中操作，並非在模具中
）

B.材料比例表
借的書上面耗材以0.05計算，是否用0.1計算較好？
表上不能表示烤溫？
算完進去製作後可否再計算？

以上是暫時想到的問題，先謝謝大家回覆！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.139.234
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推 nokia6310: 大理石一定要在缸中混合。烤溫不能寫上
→ ccircle: 因為在yt有看到某課程影片是這樣操作 而
→ ccircle: 且這樣操作好像也沒違法規定（？
推 nokia6310: 規定說不能模具中混合，你的方法也行
→ nokia6310: 因為麵糊很黏，步驟能少就少