[問題] 可可粉選擇

[minipopy0314 (Aries Chou)]

最近在食品材料行買了hershey 的可可粉


但是製作出來的成品巧克力味


感覺不是平常在市售巧克力餅乾 蛋糕 的味道


請問有推薦的可可粉嗎?  感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.76.7
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1547604124.A.D65.html
推 louio: 法芙娜 做過都說好吃
推 donjin0502: 法芙娜+1 味道差蠻多的
推 cata: 法芙娜 米歇爾 現在材料行裡也容易買到分裝
→ cata: 的了 喜歡的話 可以留心板上不定期有人團購
→ cata:  會更便宜
好喔!!
推 JANKO: 推法芙娜，一開始就用這個，用完後買hershe
→ JANKO: y，吃到成品立刻想把整罐丟掉
我是聞到味道 整個感覺是廉價巧克力味XD
推 amoroe13: 法芙娜和米歇爾都不錯，我個人喜歡米歇
→ amoroe13: 爾
→ Inory0216: 法芙娜，可可巴瑞
推 breakingdown: 我用大輝就吃得很開心了 XD
推 marykate: 法芙娜+1
推 bluefunw: 法芙娜，用過就會一再回購的那種
→ SWLZ: 法芙娜
推 chuck740425: 你要市售味道去找戴菲小鷹吧
→ chuck740425: 其實好時的可可粉味道算不錯了
→ lightnew: 法芙娜+1
→ netx1209: 我不太信室售會用到法芙娜那麼高級
真的有點貴呢!!
好多人推法芙娜 當然要買來試試看了!
※ 編輯: minipopy0314 (211.23.76.7), 01/17/2019 11:34:29
推 sakurainTW: 市售多多少少有其他添加物為了存放
→ sakurainTW: 自己做的話我用了材料行幾款可可粉還
→ sakurainTW: 是覺得法芙娜比較好 味道跟用起來的
→ sakurainTW: 感覺
推 breakingdown: 市售如果有用到法芙娜應該會強調，
→ breakingdown: 像迷客夏飲料店有一款飲品強調是法
→ breakingdown: 芙娜可可飲
→ latte2016: 市售為何不能用法芙娜？！我自己販售就
→ latte2016: 用米歇爾柯茲了(有時也用法芙娜)。一
→ latte2016: 分錢一分貨，要買便宜貨當然不會有法
→ latte2016: 芙娜。
→ Inory0216: 我自己是知道某間五星級旅館是號稱法
→ Inory0216: 芙娜，實際是用少量法芙娜混大量可可
→ Inory0216: 巴瑞啦...而且他的巧克力產品很有名XD
→ cobal: 商人的花招真多...這樣消費者好累!!
推 bearq258: 你搞錯方向 可可粉用途是上色不是味道
→ bearq258: 可可脂才是關鍵，要買苦甜巧克力塊去混
推 haha15308: 我自己都是用法芙娜和cacao barry
→ bearq258: 高脂可可粉味道才多一點，但對比真貨差
推 lightnew: 貝可拉也可以試試
推 lightnew: 樓上提到的塊狀巧克力可以用鈕扣巧克力
→ lightnew: ，材料行有賣
→ lightnew: 或者找合購跟通路買
推 raki237: 我覺得，法芙娜味道好，米歇爾聞起來香，
→ raki237: 都是好選擇～
→ bearq258: 如要吃好的巧克力要自己烘焙現磨
→ bearq258: 巧克力跟咖啡豆需要經過發酵、烘焙、磨
→ bearq258: 樹種與烘焙手法決定風味
推 lightnew: 推樓上。還有屏東福灣莊園有臺灣本地產
→ lightnew: 的可可做的巧克力，也值得一試。
→ lightnew: 屏東還有幾家，像是邱氏可可也不錯
→ cobal: 福灣巧克力真的很威,好吃到起雞皮疙瘩!!
推 bluefunw: 如果要純台灣可可做的巧克力，推TC巧鋪
→ bluefunw: ，市面上打台灣可可的巧克力，很多其實
→ bluefunw: 是少量台灣可可混大量進口可可做的
→ bearq258: 台灣產量太少根本不夠賣
→ bearq258: 一個豆夾只能生產不到一百克可可脂
→ bearq258: 可可粉是可可豆磨出脂剩下物質烘乾
→ bearq258: 可可跟咖啡如新鮮現磨香到不行 味道好
→ bearq258: 對比說法 用即溶與現磨現泡風味差很大
推 fcz973: 法跟米都用過，愛米歇爾。當然賀也買過，
→ fcz973: 很不行
推 mangomilk: 喜歡米歇爾的果酸味 法芙娜是堅果香（
→ mangomilk: 巧克力）
推 BDUUU: 我推Marou