[問題] 抹茶重乳酪，鮮奶油可否改成酸奶油？

[pseudo (excelsior)]

新手發問
之前做過原味重乳酪，有用烤箱
食譜如下

奶油乳酪250克
酸奶油120克
砂糖80克
全蛋一顆
檸檬汁15克

做起來濃郁又有檸檬酸的清新層次

現在想來做抹茶口味
普遍食譜都寫要用鮮奶油
但因為鮮奶油好像一次要買很多(1L)
而且好像還有打發與否的問題(？)

想要請問是否可用酸奶油替代？
查過資料酸奶油就是鮮奶油發酵過，
反而更濃醇香。

抹茶食譜預計如下，想請問是否可行：
奶油乳酪250克
酸奶油100克
砂糖80克
全蛋一顆
抹茶粉10克
鮮奶20克

另外還想請問，
抹茶粉到底是要跟鮮奶混合後攪拌，
還是過篩後攪拌混勻，再加入鮮奶攪拌混勻？

謝謝大家

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→ pocky33: 可以 很多重乳酪也是搭配酸奶 可以上網查
→ pocky33:  跟熱牛奶拌勻再加
→ pseudo: 感謝 因為我看原味都是用酸奶油 但是抹茶
→ pseudo: 食譜都是寫用鮮奶油 所以百思不得其解
→ pocky33: 或許是風味上比較融合？因為酸奶會些微
→ pocky33: 提高蛋糕酸度   鮮奶油是奶味比較濃郁
→ pocky33:  抹茶搭配奶味這樣子的考量吧？  我自己
→ pocky33: 是酸奶跟鮮奶油都有加
→ neveneve: 可是酸奶油跟鮮奶油的質地不太一樣欸，
→ neveneve: 酸奶油類似優格，鮮奶油是液體
推 makeme: 雖然很多食譜通用或互加 味道還是要看搭配
→ makeme:  之前拿酸奶油加咖啡..完全不行@@
→ pseudo: 好，我這週就來試試看酸奶油配方
推 eveno: 鮮奶油有200ml的