[問題] 慕絲應該選擇洋菜或吉利丁

[fake (fake)]

現在主要的想法是我想用湯匙挖出來 挖成橄欖球型(像冰淇淋那樣)來擺盤

手邊是有洋菜粉 但考慮到洋菜粉的口感較脆 這是我是不是去買吉利丁片來用比較好？

另外慕絲有辦法做成像冰淇淋的口感並且能像我說的那樣整形嗎？ 以前都只是裝在容器裡
就直接吃掉了xD

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推 rin4ni: 要用吉利丁啦 洋菜太脆了XD
→ Junchoon: 洋菜70度就會硬化了，根本沒辦法
→ Junchoon: 操作和拌入低溫的鮮奶油之類的
→ Junchoon: 你做以巧克力或是乳酪為底的慕斯
→ Junchoon: 打發程度低一些，不需要添加吉利丁
→ Junchoon: 就可以挖成球狀了
→ fake: 原來是這樣！ 感謝！
推 archgon: 慕斯只能用吉利丁
推 jinnjinn: 試過用洋菜拌整個大失敗，慕斯糊無法混
→ jinnjinn: 拌均勻造成海菜狀結塊，還好覺醒得早，
→ jinnjinn: 剩下的慕斯糊拿來做戚風蛋糕吃掉XD