[問題] 奶油的添加時機

[cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了)]

1.問題敘述/食譜配方：
我用呂伸達老師的甜奶油麵包配方做餐包

我知道固體奶油要在麵團有筋性後才加入3速

但是每次加入

原本不黏鍋的麵團似乎就變太濕

開始發毛邊

導致我需要用更多的麵粉下去打

我用bosch的攪拌機

初頭事用2速拌麵糰

到成形才會用3速

我想問是不是我在速度上出了問題

還是奶油加錯時候了

謝謝

2.相關圖片(選擇性檢附)：
無

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.136.40.14
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推 antiknocking: 剛下奶油本來就會讓麵團變濕黏，打
→ antiknocking: 一陣子就好了吧
推 secretain: 正常啊不需要再補麵粉，打一打就光滑了
→ secretain: ～
→ cordeliatai: 那我再有耐心的等等，謝謝。
推 netx1209: 出筋在加 以免太早加會沒辦法出