[問題] 檸檬老奶奶的另類作法

[edward811230 (yan)]

以前檸檬蛋糕的作法不外乎是先打發全蛋，然後分次把麵粉拌入，再加入奶油還有檸檬汁拌勻。但前幾天聽到朋友跟我分享另類的作法，是先將融化奶油跟麵粉攪拌均勻，然後把全蛋打發，再取一部分全蛋跟麵糊扮均勻，接下來再倒回蛋糊中拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。這是我第一次聽到這種作法，覺得蠻特別的，不知道有沒有人也這樣做過？這種作法不知道跟傳統的作法有沒有太大的差別？

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推 alex1156: 怕動作太慢消泡或麵糊沒拌均勻的改良版
→ alex1156: 本吧 覺得不會差很多
→ latte2016: 做做看就知道了，不是嗎？
推 fcz973: 聽起來後面這個比較好操作，海綿我常常麵
→ fcz973: 粉拌完就GG了
推 firebow: 個人操作普通作法，組織粗糙會掉屑；這
→ firebow: 個組織細緻，吃起來較綿密
推 imruofan: 這種聽起來奶油的量需要不少，否則奶油
→ imruofan: 與麵粉攪拌會變成麵團而非麵糊
推 fcz973: 還有檸檬汁啊，液體量應該夠成糊
→ edward811230: 奶油的量好像要夠多，不然真的會變
→ edward811230: 麵糰，而非麵糊。但我發現奶油多到
→ edward811230: 可以成麵糊時，做出來的老奶奶口感
→ edward811230: 很像磅蛋糕，非常紮實
推 cryy: 這做法我操作起來 消泡消超快 反而原本的做
→ cryy: 法蓬鬆柔軟
→ toyota68: 我都是這種做法 跟一般做法 差不多吧
→ toyota68: 好處是不怕粉不均勻的問題...