→ peacemoon: 1. 出筋 2. 沒熟114.137.234.156 04/27 16:04
→ peacemoon: 有裂痕只是因為你有加泡打粉，不代表114.137.234.156 04/27 16:05
→ peacemoon: 成功114.137.234.156 04/27 16:05
→ peacemoon: 還有，配方哪來的？水分太多了吧？114.137.234.156 04/27 16:06
→ peacemoon: 步驟3~6是食譜寫的嗎？這樣做很容易出114.137.234.156 04/27 16:07
→ peacemoon: 筋114.137.234.156 04/27 16:07
→ peacemoon: 依你做的量，烤的時間根本不夠，那也是114.137.234.156 04/27 16:08
→ peacemoon: 食譜設定的嗎？114.137.234.156 04/27 16:08
→ shiro1999: 配方原本是檸檬口味的，我把檸檬汁和酒 101.13.74.81 04/27 16:36
→ shiro1999: 各一大匙改成兩大匙牛奶 101.13.74.81 04/27 16:36
→ shiro1999: 3-6是參考琳達公主的廚房筆記，「輪流 101.13.74.81 04/27 16:38
→ shiro1999: 投放濕性與乾性食材可以讓麵糊保持穩定 101.13.74.81 04/27 16:38
→ shiro1999: 的狀態」，我上次是分兩次加入麵粉最 101.13.74.81 04/27 16:38
→ shiro1999: 後才加牛奶，也是有孔洞 101.13.74.81 04/27 16:38
→ shiro1999: 烤的時間我是自己判斷，探針沒有沾黏 101.13.74.81 04/27 16:39
→ shiro1999: 我就拿出來了，因為上次烤太乾 101.13.74.81 04/27 16:39
→ shiro1999: 噢，好像不是檸檬汁，是牛奶跟酒各一大 101.13.74.81 04/27 16:44
→ shiro1999: 匙 101.13.74.81 04/27 16:44
噓 peacemoon: 輪流投放濕性與乾性食材可以讓麵糊保114.137.234.156 04/27 16:47
→ peacemoon: 持穩定，這理論哪來的？114.137.234.156 04/27 16:47
噓 peacemoon: 不是先乾後濕就不會出筋，只是更容易114.137.234.156 04/27 16:49
→ peacemoon: 導致出筋；且是因為你打出筋才造成圖114.137.234.156 04/27 16:49
→ peacemoon: 面那種孔洞114.137.234.156 04/27 16:49
→ peacemoon: 探針沒沾黏不代表有熟，這個請爬文114.137.234.156 04/27 16:50
→ peacemoon: 你自己改食譜，有想過可以這樣改嗎？114.137.234.156 04/27 16:51
噓 peacemoon: 牛奶完全不能替代酒，原理我就不寫了，114.137.234.156 04/27 16:53
→ peacemoon: 看有沒有哪位佛心大大願意說明114.137.234.156 04/27 16:53
→ latte2016: 說真的，做磅蛋糕一點都不難，但卻被你 49.215.208.149 04/27 17:33
→ latte2016: 搞得很困難似的。建議多爬文多看其他人 49.215.208.149 04/27 17:33
→ latte2016: 的經驗，有時間可以去上課，不要看網 49.215.208.149 04/27 17:33
→ latte2016: 紅"老師"的教學或是太相信網紅文章(很 49.215.208.149 04/27 17:33
→ latte2016: 多都是錯的)。然後最重要的 「不要自己 49.215.208.149 04/27 17:33
→ latte2016: 改食譜」！！！ 49.215.208.149 04/27 17:33
→ lmfhahha: 你要不要先練習奶油、麵粉、雞蛋跟糖1:1 61.230.68.1 04/27 17:46
→ lmfhahha: :1:1的食譜啊？ 61.230.68.1 04/27 17:46
推 Darius: 輪流投放比較穩定<===要說為什麼就是因為111.239.171.225 04/27 18:06
→ Darius: 手法不夠純熟的人這樣做比較穩而已111.239.171.225 04/27 18:07
→ snowish: 1.乾溼比例拿捏得好，不會有該食譜出處作114.137.234.156 04/27 18:11
→ snowish: 者所謂操作的問題 2.這樣做讓失敗程度增114.137.234.156 04/27 18:11
→ snowish: 加，打擊初學者自信心還教導錯誤原理，這114.137.234.156 04/27 18:11
→ snowish: 樣可以？114.137.234.156 04/27 18:11
→ amoroe13: 我去查了琳達的說法，我覺得你誤解了 118.166.211.94 04/27 18:19
→ amoroe13: 這個配方不是出自琳達，而有這個說法的 118.166.211.94 04/27 18:27
→ amoroe13: 那篇操作，也沒有原po 3-6的操作 118.166.211.94 04/27 18:28
→ snowish: 我看的是那篇文章沒錯喔，裡面也的確是 111.248.12.63 04/27 18:52
→ snowish: 說dry-wet-dry，如原PO所做 111.248.12.63 04/27 18:52
→ latte2016: 樓上，我覺得原po誤解了輪流投放的意 49.215.208.149 04/27 18:53
→ latte2016: 思，可能是因為翻譯成"輪流"的關係， 49.215.208.149 04/27 18:53
→ latte2016: 翻成分次投放會比較貼切。另，原po應搞 49.215.208.149 04/27 18:53
→ latte2016: 清楚濕性材料放入的時機點，你的步驟是 49.215.208.149 04/27 18:53
→ latte2016: 錯誤的。 49.215.208.149 04/27 18:53
推 Junchoon: 長條狀的磅蛋糕烤20分鐘還沒熟透 118.170.47.222 04/27 22:04
推 Junchoon: 你蛋糕的顏色很明顯還沒熟 118.170.47.222 04/27 22:04
→ amoroe13: s大～我指的是原po誤解了XD‘’ 118.166.211.94 04/27 23:07
→ amoroe13: 推文「這個配方」指的是原po未修改前的 118.166.211.94 04/27 23:08
→ amoroe13: 配方 118.166.211.94 04/27 23:08
推 juju6326: 簡單一句，不要自己改食譜，先照做一次 111.71.118.245 04/29 16:12
推 xiaoxiao: 磅蛋糕沒難度的，材料全部直接下，直接 1.167.38.69 04/30 09:06
→ xiaoxiao: 打到發，直接起來倒模入烤箱，一樣能成 1.167.38.69 04/30 09:06
→ xiaoxiao: 功，我乙級試過8次以上都成功，真的不唬 1.167.38.69 04/30 09:06
→ xiaoxiao: 人，我總不會拿自己考試開玩笑吧。 1.167.38.69 04/30 09:06
→ xiaoxiao: 老師還帶頭實驗了一次全下，糖油拌合， 1.167.38.69 04/30 09:10
→ xiaoxiao: 粉油拌合，單論賣相不論口味你也許還會 1.167.38.69 04/30 09:10
→ xiaoxiao: 以為一次全下的最好看 1.167.38.69 04/30 09:10
→ xiaoxiao: 所以乙級考試時抽到磅蛋糕的同學都超爽 1.167.38.69 04/30 09:14
→ xiaoxiao: 的大家基本上就是放著給他打。然後這品 1.167.38.69 04/30 09:14
→ xiaoxiao: 項就過了。 1.167.38.69 04/30 09:14
→ latte2016: 樓上的別亂教，新手還是一步一步來就好 49.215.208.149 04/30 20:33
→ latte2016: ，會了再試別的做法，你不要害別人。 49.215.208.149 04/30 20:33
推 xiaoxiao: 嗯，我知道說的不是大家普遍的認知，但 36.233.211.81 04/30 20:44
→ xiaoxiao: 有興趣可以試試，烤完一樣漂亮，還有沒 36.233.211.81 04/30 20:44
→ xiaoxiao: 有要亂教的意思，只是經驗分享。對了失 36.233.211.81 04/30 20:44
→ xiaoxiao: 敗不負責喔。 36.233.211.81 04/30 20:44
→ peacemoon: x大，那不是您所謂“不是大家普遍的認 42.73.121.77 04/30 20:58
→ peacemoon: 知”(負負得正啦~那麼饒舌= =)，那的確 42.73.121.77 04/30 20:58
→ peacemoon: 是磅蛋糕的其中一種打法(要看配方油水 42.73.121.77 04/30 20:59
→ peacemoon: 糖比例決定是否可行)，不過比較想看看 42.73.121.77 04/30 20:59
→ peacemoon: 您對於磅蛋糕不同打法的特色提出見解， 42.73.121.77 04/30 20:59
→ peacemoon: 上述那些似乎沒有完全發揮出乙級的水 42.73.121.77 04/30 20:59
→ peacemoon: 準，可否領教一下呢？ 42.73.121.77 04/30 20:59
→ Inory0216: 乙級配方有乳化劑有泡打粉，當然可以223.136.108.115 04/30 20:59
→ Inory0216: 亂玩，囧223.136.108.115 04/30 20:59
→ peacemoon: 樓上可以慢點突破盲腸嗎 >3< 42.73.121.77 04/30 21:04
推 cata: 如果沒冷氣 做油糖法磅蛋糕似乎不是很容易 36.225.144.162 04/30 23:28
→ cata: 雞蛋加一加奶油就花掉了 36.225.144.162 04/30 23:29
推 xiaoxiao: 回去翻配方的確700多克的低粉用了3克的 36.233.211.81 05/01 01:30
→ xiaoxiao: 泡打粉，很抱歉，我沒注意到這點，大家 36.233.211.81 05/01 01:30
→ xiaoxiao: 當我剛剛說的話是放屁吧 36.233.211.81 05/01 01:30
推 emiliatan: 說真的，人家就是不懂才要問，為什麼一118.160.120.201 05/03 05:22
→ emiliatan: 定要這麼派的回答，有逼你回答嗎118.160.120.201 05/03 05:22
推 gg0079: 新手操作會有手法問題導致失敗了 115.82.1.249 05/15 05:08
推 gg0079: 還改配方就更難成功 這樣出錯來問說實話 115.82.1.249 05/15 05:09
→ gg0079: 找 115.82.1.249 05/15 05:09
→ gg0079: 大家麻煩罷了 115.82.1.249 05/15 05:10
→ hyde7073: 如同前面大大們的建議，原Po去找個原味 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 食譜，而且不要亂改配方來練習吧，想烤 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 原味何必找檸檬口味再來改食材，不是所 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 有食材都可以同等代替的，分享一下我的 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 檸檬磅蛋組織糕，所有食材為1：1，再另 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 外添加一大匙檸檬汁，兩顆蛋食譜，烘烤 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 時間170/170 35分左右，我沒有添加泡打 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 粉，有時候整爐都裂，有時候都不裂，有 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 時候出爐裂跟不裂都有，所以裂痕不代表 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 一定是成功喔 27.242.225.196 05/19 07:50
→ hyde7073: 補充一下，我一般都用全蛋打發的方式， 27.242.225.196 05/19 07:52
→ hyde7073: 所以沒有加泡打粉 27.242.225.196 05/19 07:52