[問題] 戚風蛋糕凹底

[edward811230 (yan)]

以下是我使用的配方
蛋黃5個
糖20克
牛奶60克
液態油60克
低筋麵粉65克
玉米粉20克
蛋白5個
糖65克

一開始我是用160/160烤，結果底部凹陷
後來改成150/150烤，結果底部還是凹
後來改成150/120烤20分鐘，再轉成120/100烤20分鐘，底部還是有凹陷。(我都是墊2個烤盤在烤）

我的爐溫應該夠低了，為什麼還會凹底呀？是配方的問題嗎？還是我爐溫還要再低呀？這樣溫度太低會不會烤不成功
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推 amoroe13: 有拿溫度計量過嗎
→ Xuan0313: 爐溫不夠也會凹，你凹的地方顏色比其他
好的謝謝你
→ Xuan0313: 地方淺的話就是烤溫太低，我之前就是這
→ Xuan0313: 樣，測溫度才發現是我烤箱溫度偏低，調
→ Xuan0313: 高之後就沒凹了
推 iqqgirl: 每台烤箱烤溫也不同
→ Junchoon: 底火太弱了
好的我試著把底火調高
※ 編輯: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:42:53
※ 編輯: edward811230 (114.137.162.228), 05/07/2019 07:43:47
推 HEYHEYHEYHEY: 有用非不沾的烤模嗎？底部是否有放
→ HEYHEYHEYHEY: 烘焙紙？