[問題] 丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎？

[Tiramisuway (還沒想)]

如題，請問丙級麵糊重跟製作損耗要背嗎？

困擾我很久，有些麵糊重不是固定的嗎

想說該不會要背吧？

製作損耗可寫在配方表嗎？



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6/8要考希望可以過

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→ yzelly: 損耗可以寫，配方背不背看個人，如果你會
→ yzelly: 自己換算比例就不需要背
推 linda0807: 幫推祝考過~~
→ neveneve: 配方表只能寫材料跟百分比
→ neveneve: 損耗不都是固定的？蛋糕10%、麵包5%？
→ Tiramisuway: 麵糊重抽考題時都會說對嗎？
→ Tiramisuway: 我這邊配方表布丁液跟派皮損耗是5%
→ Tiramisuway: 捏
→ doris1016: 1.損耗不能寫 2.麵糊重考題會有
→ doris1016: 既然你的配方損耗不盡相同那就只能背