[問題] 水波爐不能烘烤的東西

[ToTakeWing (空間與人的對話)]

最近烤泡芙一直變飛碟，
丟掉一批又一批，
烤得心灰意冷日月無光，下地獄餿水桶都是泡芙這樣，
昨晚放了烤箱溫度計才發現就算開到215度，
烤箱內溫度卻只有165-175度之間，
換了水波爐之後就雲開見日，人生重見光明。

(不好意思廢話很多)

原本這台是烘王HW-0566，
未來可能換好先生，
因為還有日立水波爐擋著先，
想說撐到明年烘焙展買可能會比較划算。(還是沒有比較便宜?)

在板上查了一輪，
發現水波爐不適合烤戚風蛋糕(容易上裂下不熟)/歐包(底火不夠)
需要水浴法的布丁也不能用。


請問還有水波爐不能做的烘焙品嗎?


雖然大不了不笑不走路，(誤)
如果不能做的東西太多也是挺痛苦的，
我想評估下能不能撐到明年烘焙展，
感謝大家~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.102.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1560916675.A.90D.html
→ nicefish: 你說的每一樣我都常用水波爐烤，完全沒
→ nicefish: 問題
請問你水浴法的時候怎麼辦啊?水波爐不是沒有深盤?
※ 編輯: ToTakeWing (114.43.102.185 臺灣), 06/19/2019 12:48:48
推 amoroe13: 你如果想去烘焙展買好先生，是買不到的
→ amoroe13: 喔。他們從來沒參展過。好先生含深烤盤
→ amoroe13: 價格大概8000-8500不等，可以現在就找
→ amoroe13: 了，頂多差在贈品，價格不會差太多。
→ nicefish: 隨便找個大的琺瑯或鑄鐵深盤淺鍋什麼的
→ nicefish: 都能裝水
→ action4jerry: 你說的那幾樣都能做啊
推 kubturub: 可以水浴，但我戚風還真的沒成功過:p
→ netx1209: 我真心覺得是技術問題
推 pigfish: 除了輕乳酪很容易爆炸之外，戚風、水浴、
→ pigfish: 布丁都沒問題
→ pigfish: 我有另外買水波爐用的深盤跟烤架，本身付
→ pigfish: 的烤盤也水浴過
推 pigfish:  https://i.imgur.com/BUUH1X1.jpg
推 pigfish: 我是NBK5000烤布丁可以用內建食譜行程烤
→ pigfish: 更容易～食譜書的配方其實還不錯吃說
推 loveruby: 常烤戚風都成功
→ action4jerry: 日立戚風的自動行程我用過，很成功
→ action4jerry: 。
→ action4jerry: 也手動烤過，並沒有問題。
推 clotilde: 馬卡龍不太好烤 不能調上下火
推 hyde7073: 好先生死豬價了，如果等烘焙展，可以考
→ hyde7073: 慮換焙雅客，所以想換好先生的話，現在
→ hyde7073: 就可以直接買啦
推 togyodomoto: 戚風可以唷！
推 piggy92: 戚風可以喔！日立我第一次用就成功喔！
推 sun5127: 我戚風,輕乳酪都成功沒啥問題
推 sheling77: 泡芙跟馬卡龍都不適合，溫度波動太大，
→ sheling77: 其他沒什麼失敗經驗
推 irenelin520: 我用水波爐烤馬林糖100度但成品都會
→ irenelin520: 裂 但無法設定90度很煩惱失敗好多次
→ irenelin520: 了