作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 天然食用色素的使用？
時間Thu Jun 27 20:36:51 2019
市面上也有專賣一些天然食用物色素的原料，
像是薑黃粉，紫薯粉之類的…
如果要加到原本的食譜上是取代掉原本的粉類的量嗎？
假如說原本戚風蛋糕用50克低筋麵粉，就改為45克低筋麵粉加5克薑黃粉之類嗎？
謝謝!
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※ 編輯: breakingdown (27.242.126.20 臺灣), 06/27/2019 20:37:25
→ tinybunny: 有些粉會改變粉漿的狀態，換了口感會 39.8.62.115 06/28 07:33
→ tinybunny: 改變，流程做法夠熟可以試 39.8.62.115 06/28 07:33
→ BearLee: 不同粉吸水性會不同做出來會有差，還是要223.140.215.180 06/28 13:46
→ BearLee: 多試才知道223.140.215.180 06/28 13:46
推 luismars: 薑黃染色力超強呀...衣服沾到就洗不掉了 61.224.158.6 06/29 00:08
→ breakingdown: 謝謝~果然沒這麼簡單… 39.10.190.32 06/30 12:49